Сьогодні ми приготуємо не зовсім звичайний для нас суп. Правда в наших краях він досить поширений. У супі використовуються китайські гриби і найголовніше фунчоза. Фунчоза - це вермішель з бобової борошна (у нас її часто називають-скляна локшина, не плутати з рисовою локшиною). Вона широко поширена і популярна в Китаї, Кореї, Японії, Індії, В'єтнамі. Бобова вермішель прекрасно поєднується з овочами, м'ясом, в гарячих стравах і супах, а також є основою для знаменитого салату по- корейськи «Фунчоза», настільки полюбився росіянам. Фунчоза менш калорійна в порівнянні зі звичайною локшиною. Ситна і смачна, вона легко засвоюється організмом, містить цінну клітковину, вітаміни групи Б і мінеральні речовини.
Покроковий рецепт приготування китайського курячого супу з грибами і фунчозой
Складові:
- Китайські сушені чорні деревні гриби, пресовані - 1 кубик ≈ 14 м
- Курячий бульйон - 1 кубик
- Курячі стегенця - 3 шт.
- Консервовані качани кукурудзи (краще використовувати консервовані пагони бамбука, якщо знайдете) - 1 маленька банка
- Соєвий соус, соус чилі, табаско
приготування:
- Пресовані гриби вийняти з упаковки і залити водою на 2 3 години.
- Воду злити, нарізати гриби, видаляючи жорсткі частинки.
- Пряну зелень, кріп, петрушку, вимити очистити, дрібно порізати.
- У каструлю покласти шматки курки, розкришити туди кубик бульйону, покласти пряну зелень (у нас були кубики бульйону вже з пряною зеленню, тому ми зелень не використали, але це на ваш розсуд).
- Налити 1,5 літра води, довести до кипіння, варити близько 1 години.
- відокремити від кісток, нарізати шматочками.
- Скляну локшину покласти в глибоку ємність, залити окропом, потримати 1 хвилину,
- промити під холодною водою.
- Вийняти 5-6 качанів кукурудзи з банки, дати стекти розсолу.
- Нарізані гриби покласти в суп, довести до кипіння, варити 5-7 хвилин, опустити локшину, варити ще 3-5 хвилин, покласти м'ясо
- і качани кукурудзи, трохи підігріти, приправити за смаком соєвим соусом і соусом чилі.
Суп розлити по порційних тарілках. На стіл обов'язково поставити соєвий соус і соус чилі, для любителів гостріше.
Зверніть увагу, що ми не використали сіль. Користуйтеся соєвим соусом для регулювання солоності.