Інгредієнти на 8 порцій: 1 супова курка, 50 г сушених грибів (мунг або шиітаке), 70 мл соєвого соусу, 150 г кореня імбиру, 2 перцю чилі, 250 г локшини рисової, великий пучок зеленого молодого цибулі, 70 мл рисового оцту (замінити можна винним розвести 1: 1 з водою).
З початок готуємо заправку до супу, для цього наріжте кільцями перець чилі і залийте їх оцтом рисовим. Дайте промаринувати 3 - 4 години.
Далі обмиту курку нарізати на шматки і скласти в п'ятилітрову каструлю. Влити холодну воду до покриття шматочків і на сильному вогні довести до кипіння. Воду злити, а курячі шматочки добре обмити під водою і знову скласти в каструлю. залити холодною водою до верху каструлі. Поставити на плиту на середній вогонь, довести до кипіння, знизити вогонь щоб слабо кипіло. Варити протягом 3 - 4 годин періодично знімаючи утворився жир і накип з'являється в процесі. М'ясо готове, коли легко відстає від кісточки.
Приготований бульйон з куркою остудити. Жир зняти з поверхні. Розібрати курку, відокремивши від кісток. Процідити бульйон в окрему каструлю (3 літрову). М'ясо відокремлене від кістки покласти в проціджений бульйон.
На 15 хвилин залийте теплою водою гриби. Потім злийте воду, наріжте дрібно і відправте в суп. Очистіть імбир, наріжте великими шматочками і додайте до курки. Далі бульйон з усіма введеними вище інгредієнтами відправте на плиту (30 хвилин). Після закінчення вимкніть і суп заправте соусом соєвим за смаком (хочете по солоніша-більше соусу). Вийміть імбир і викинете його.
Локшину зваріть за рекомендаціями на упаковці. Окремо наріжте дрібно цибулю.
Приготовану локшину розкладіть по порційних тарілках. Налийте в кожну суп з шматочками курки і грибами. Додайте в кожну зелену цибулю (к-ть за бажанням). До легкому китайському курячому супу подайте соєвий соус і оцтову заправку в окремому посуді, щоб кожен сам вирішував скільки покласти собі того й іншого. Смачного! Дивіться ще смачні рецепти з рубрики «Супи«.
Сподобався? Підтримай рецепт поділися з друзями!