З патисонів можна зробити абсолютно різні заготовки: солоні, мариновані. Можна зробити ікру і різноманітні салатики. Причому всі ці заготовки не віднімуть у вас багато часу. Овоч досить невибагливий і легкий у приготуванні. Давайте вже до найцікавішого. Почнемо, мабуть, з загальних рекомендацій з приготування патисонів.
Якщо розібратися, патисон - це та ж гарбуз. Колір такий гарбуза може бути жовтий, зелений і навіть білий. Перелік страв досить широкий: його можна і обсмажити, і запекти, і зробити ікру. Найцікавіше, з нього навіть примудряються варити варення.
Корисні поради:
- Для заготовок краще вибирати молоденькі і маленькі плоди. Так вони краще розмістяться в банку.
- Якщо овоч становить не більше 5 сантиметрів в довжину, його краще маринувати цілком. Великі ж, навпаки, потрібно звільнити від товстої шкірки і порізати на кілька частин.
- Після обробки овоч слід опустити в крижану воду - це допоможе зберегти йому свою щільність.
- Якщо є можливість не різати овоч - дуже добре, так як при різанні цей овоч втрачає свій смак.
- Патисони не капризний, а тому легко поєднуються як з овочами, так і з фруктами. Можете сміливо додавати в заготовки з патиссонами яблука, апельсини, огірки і помідори.
Рецепт варення на зиму
Варення з патисонів має вельми незвичайний смак. Воно дуже просто в приготуванні. що неодмінно сподобається ледачим господаркам. Ось власне і сам рецепт.
Нам потрібні будуть наступні інгредієнти:
- В першу чергу очистимо овочі і приберемо непотрібні насіння. Потім нарізаємо їх і покладемо години на 2 в прохолодну воду. Через деякий час воду зливаємо, овочі обсушити в друшляку.
- Подрібнюємо патисони (або вручну, або в м'ясорубці).
Наступним етапом готуємо сироп: змішуємо воду з цукром і закладаємо в нього підготовлені овочі. Варимо до готовності і розливаємо по гарячих банкам. Закриваємо кришками.
Рецепт компоту з патисонів на зиму
Не менш цікава заготовка на зиму з патисонів це компот. Смак його виходить схожим на ананас, що взимку тільки радує. Отже.
Для того щоб приготувати цей дивовижний компот вам знадобляться: патисони, алича, цукор і вода. етапи:
- Ріжемо овочі невеликими шматочками, складаємо їх в банки об'ємом 3 літри. Заповнюємо банку так, щоб овочі опинилися у воді трохи вище половини. Додамо цукор і аличу (в обсязі однієї склянки).
- Заливаємо все це окропом і даємо настоятися, зливаємо сироп. Потім доводимо до кипіння і знову переливаємо в банку. Закочує по банках, перевертаємо і даємо охолонути. Смачний компот готовий!
Рецепт маринованих патисонів на зиму
Патисон відноситься до тих овочів, які окремо не маринують. Однак, зовсім недавно я зробила для себе відкриття. В асорті з іншими овочами патисонів виходить дуже мало. А ось як окрема заготівля вони виходять дуже навіть смачно. Взимку така баночка буває до речі. Ось сам рецепт приготування.
- 2 кг патисонів
- цибулька 2 кг
- чорний перчик 8 штук
- лавр.ліст 3 штуки
- гвоздика 3 штуки
- запашний перець 3 штуки
- часник 5 зубчиків
Маринад готується наступним чином. береться 1 літр води, сіль 1 столова ложка, оцет 60 мл, цукор 1 столова ложка цукру, листочки хрону і кріп за смаком.
- Спочатку необхідно обробити патисони: обрізати хвостики. Далі ріжемо кільцями цибулю, подрібнюємо часник
- Обдаємо патисони окропом для того, щоб вони краще замаринувати.
- Розкладаємо овочі по банках, зверху прикриваємо овочі часником і цибулею. На дно банки, як правило, закладаємо спеції.
- З води готуємо маринад (сіль, оцет, цукор). Важливо: оцет кладемо в самому кінці, перед закипанням води.
- Стерилізуємо банки і додаємо наш маринад.
- Перевертаємо ємності і даємо охолонути протягом півгодини.
Укутувати патисони немає необхідності. Інакше вони стануть дуже м'якими.
Рецепт з капустою
Є ще один дуже цікавий рецепт. Цікавий він тим, що заготовка дуже швидка і пробувати її можна буде вже через день, а то і два.
Необхідні продукти: капуста і патисони
Маринад. 1 склянка олії, півсклянки цукру, 2 столові ложки солі, 1.5 склянки оцту.
- Ріжемо капусту і патисони маленькими шматочками. Якщо овочі не дуже великого розміру, то кладемо їх цілком.
- Опускаємо порізані овочі в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин. Обдаємо холодною водою, воду зливаємо. Розкладаємо по банках.
- Поки овочі будуть варитися, ми даром час не втрачаємо, а готуємо маринад: в киплячу воду додаємо всі що потрібно для смачного маринаду - цукор, сіль, масло і оцет.
- Заливаємо маринадом наші овочі і закочує кришками.
Рецепт приготування солоних патисонів на зиму
Цей рецепт ми приготували для тих хто не дуже любить маринад, або для тих кому, з тієї чи іншої причини, заборонено вживати оцет.
Для засолювання нам знадобляться:
- 2 кг патисонів
- 1 шт. часнику
- півлітра води
- 3 стол. ложки солі
- спеції і листя
- Закладаємо на дно банки укропчик, різноманітні листя і пару зубчиків часнику.
- Ріжемо овочі на маленькі шматочки і кладемо по банкам
- Заливаємо гарячим розсолом і ставимо настоятися години на 2.
- Зливаємо розсіл і знову кип'ятимо його. Ще раз заливаємо патисони розсолом і закочує. Перевертаємо банки догори дном і даємо їм охолонути.
Є ще один рецепт солоних патисонів на зиму. Відмінність його від попереднього в тому, що він готується в рази швидше, а виходить не менш смачно. Необхідно підготувати: патисони, хрін, кріп, часник, селера, перець (червоний гострий).
У якій кількості ви намагаєтесь написати в цьому рецепті ми описувати не будемо. Якщо ви що-небудь перекладіть. наприклад, кріп, смак гірше не буде. Головне, не переусердсвуйте з червоним гострим перцем.
Запам'ятайте, скільки кладеться солі на 1 літр води. Ця кількість - 50-60 грам.
- Беремо маленькі патисони та кладемо їх акуратно в банку, не забуваючи додавати спеції.
- Робимо розсіл (розчиняємо сіль у воді). Далі вливаємо розсіл в овочі.
- Зберігаємо таку засолювання на балконі або в холодильнику. Вживати можна буде через 7 - 10 днів.
Рецепт приготування салату
Цей рецепт може виручити вас. якщо до вас раптом несподівано нагрянули гості. Салат робиться досить швидко, а смак вражає своєю оригінальністю.
- 4 кг патисонів
- 100 грам солі
- 2 гол. часнику
- пучок петрушки
- 100 грам цукру
- 100 грам масла
- 100 мл оцту
Етапи приготування смачного салату:
- Ріжемо наші патисони тоненькими пластинами. Далі кладемо їх в банки, об'ємом півлітра. Зверху овочів поміщаємо часник, петрушку.
- Додавши цукор, масло, стерилізуємо хвилин 20. Перевертаємо банки догори дном і даємо трохи охолонути.
На останок ми приготували для вас дуже смачний рецепт ікри з патисонів на зиму. Він приємно здивує і вас, і ваших гостей.
- 4.5 кг патисонів
- 1.5 кг томатів
- 1 кг цибулі
- 1кг моркви
- 5 зубчиків часнику
- 1 кг болгарського перчика
- 1 кг петрушки, кропу
- спеції на розсуд
- 3 штуки червоного гострий. перчика
- 75 грам цукру
- 100 грам солі
- 250 мл олії
- 50 мл яблучного оцту
Чистимо цибулю, ріжемо і обсмажуємо на сковороді до золотистого відтінку. Патисони також обробляємо і ріжемо невеликими пластинками. Їх обсмажуємо на іншій сковороді. Далі чистимо моркву, ріжемо кружальцями. Перчик розрізаємо на 4 часточки. Всі овочі теж необхідно пережарити до скоринки. Після цього пропускаємо все приготовані овочі через м'ясорубку. Залишилося додати до всіх прокручене овочам приправи: сіль, цукор, оцет і поварити хвилин 7 після того, як закипить вода. Смачна ікра готова! Розкладаємо її по банках і закочує.
Існує ще дуже багато смачних рецептів з цього прекрасного овоча, та й запропоновані завжди можна змінити на свій смак. Адже рецепт - це ідея, а не наказ. Готуйте смачні заготовки з патисонів на зиму і радуйте дорогих вам людей незвичайним смаком! Якщо ви будете слідувати нашим радам консервування, ми не сумніваємося, що ваші гості в прямому сенсі слова будуть облизувати пальчики! Смачного!
Гарунова Раїса Сергіївна