Звичайно, основа для піци, створена з дріжджового тіста, відрізняється більш ніжною і пишною структурою. Однак цілком можна приготувати смачне тісто для піци без дріжджів на воді і розкачати його не дуже тонко. В такому випадку основа залишиться м'якою, увібравши в себе ароматний сік начинки. Якщо ж розкачати таке тісто дуже тоненько, то корж вийде хрусткою і піджареної, правда, начинки, для такої піци буде потрібно менше. Існує кілька варіантів тесту для піци на воді:
1. Рецепт тесту для піци «Популярний»
- вода (половина склянки);
- борошно (дві склянки);
- сіль (чайна ложка);
- рослинне масло (дві столові ложки).
У глибоку миску насипаємо борошно і сіль. В окремому посуді змішуємо рослинне масло, воду і яйця. Збиваємо і вийшла однорідну рідину потроху наливаємо в борошно з сіллю ретельно вимішуючи.
Тісто виходить досить липким, тому при роботі з ним руки обов'язково періодично посипаємо борошном. Коли маса стане досить еластичною і перестане липнути до рук, формуємо з неї кулю, кладемо його в глибокий посуд і прикриваємо зверху рушником з натуральної тканини (щоб повітря циркулював безперешкодно).
Через двадцять хвилин тісто готове. Тепер можна використовувати його в якості основи для піци з будь-якою начинкою.
2. Рецепт тесту для піци «Сільський»
Завдяки наявності в даному рецепті сметани, готова піца набуває яскраво виражений вершковий смак.