Як часто ми чуємо і читаємо про шкоду ковбасних виробів! Що тільки не говорять дієтологи і лікарі про інгредієнти сучасних ковбас! Але відмовитися від бутерброда з коханою ковбаскою на сніданок або як перекус на роботі нам все ж дуже складно. Давайте шукати альтернативу. Ми пропонуємо Вам рецепт «пастрома з курки». Що ж таке пастрома і з чим її їдять? Пастрома - це блюдо єврейської кухні, готується з яловичини. М'ясо маринують, збирають і приправляють спеціями. Так само, як і солонина, пастрома виготовлялася з метою збереження м'яса. Наша пастрома буде готуватися з дієтичного м'яса курки, але від цього вона не втратить своїх чудових смакових якостей. Приготувавши хоч раз це блюдо, ви геть забудете про ковбасу!
Інгредієнти до рецептом:
- Куряче філе - 500 г
- Спеції - будь-які (суміш перців, хмелі-сунелі, коріандр, паприка)
- сіль
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Часник - за смаком
Пастрома з курки рецепт
Для початку нам знадобиться маринад. Щоб його приготувати, візьмемо спеції, змішаємо їх в невеликій глибокій ємності, додамо сіль, часник (пропущений через прес) і рослинне масло. Гарненько розмішати суміш, що вийшла. Маринад готовий.
М'ясо помиємо, обсушити рушником. Обмащуємо маринадом м'ясо з усіх боків, як би масажуючи його. Даємо маринаду вбратися - залишаємо м'ясо «відпочити» на 30-40 хвилин.
Розігріваємо духовку до температури 250 С.
М'ясо промаринувалося. Укладаємо шматки м'яса один на одного, можна скріпити зубочистками або кулінарної міцною ниткою. Викладаємо майбутню пастрамі на фольгу і відправляємо в духовку нудитися на 12 хвилин. Важливо! Ні в якому разі не пересушити м'ясо, його не можна перетримувати в духовці, інакше пастрома буде несмачною і жорсткою. Після закінчення 12 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо м'ясо в духовці ще на 4 години. Не потрібно відкривати дверцята, інакше жар і тепло підуть з духовки, і м'ясо не зможе дійти до необхідної кондиції. Таким чином, ми імітуємо копчення.
Дуже зручно виконати всі ці операції ввечері і залишити м'ясо в духовці на ніч. Тоді вранці Вас чекає смачна пастрома з дієтичного, нежирного м'яса, яка нічим не поступається ковбасі, а багато в чому, навіть перевершує її. Таке блюдо прекрасно поєднується з овочами, зерновим хлібом. Пастрамі полюблять діти, а особливо школярі, так як бутерброди з нею відмінно підійдуть їм в якості обіду. Смачного!