Кускус з куркою і овочами - традиційне блюдо народів східної і північної Африки, яке дуже просто приготувати в домашніх умовах. Виходить ситно, смачно і незвично.
СКЛАДОВІ
- Кускус 1 Стакан
- Курячі ніжки 2 Штуки
- Морква 1 Штука
- Лук 1 Штука
- Корінь селери 50 Грам
- Корінь петрушки 50 Грам
- Нут 1/2 Склянки
- Вершкове масло 50 Грам
- Спеції - За смаком
- Петрушка (зелень) - За смаком
- Вода 4 Склянки
Для наочності показую кускус - він виглядає ось так. Його замочувати не потрібно, а ось нут попередньо замочити в холодній воді на ніч.
Традиційним способом варимо курячий бульйон: кладемо курку в холодну воду, доводимо до кипіння і варимо при повільному кипінні ще 25-30 хвилин.
Тим часом коріння селери і петрушки, а також морква нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо в повільно киплячий бульйон, туди ж додаємо спеції - сіль, перець, лавровий лист. Варимо ще хвилин 10.
Потім додаємо в каструлю замочений нут. Варимо ще 20-25 хвилин до готовності нуту - інші інгредієнти точно будуть готові.
Зливаємо з каструлі бульйон, лавровий лист викладаємо. Курку дістаємо і поки відставляємо, овочі теж не викидаємо. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло, обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості, потім додаємо овочі з бульйону і готуємо на середньому вогні до випаровування рідини. Коли рідини в сковороді майже не залишиться - накриваємо сковорідку кришкою, відставляємо.
Беремо маленьку каструльку, наливаємо в неї потрібну кількість курячого бульйону - потрібно додати стільки ж мілілітрів бульйону, скільки грамів кускусу будемо варити. Додаємо в бульйон сіль-перець, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, після чого додаємо в бульйон кускус.
Відразу ж, як тільки засипали кускус в киплячий бульйон, знімаємо каструлю з вогню і починаємо виделкою перемішувати кускус. Через 3 хвилини, коли кускус вбере майже весь бульйон, ставимо каструльку на повільний вогонь і додаємо в кускус вершкове масло.
Як тільки вершкове масло розтане - знімаємо кускус з вогню, даємо йому настоятися пару хвилин під кришкою, після чого викладаємо на тарілки.
Поверх кускуса викладаємо відварену курку і обсмажені овочі. Прикрашаємо зеленню - і страва готова. Смачного. )