Смачна маринована буряк на зиму: процес приготування
Вибираємо смачну і насичену буряк, добре підійдуть цукрові сорти, з солодким присмаком. Вимиваємо буряк жорсткою щіткою, опускаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, відправляємо на вогонь. Залежно від розміру буряка, відварюємо її до повної готовності, приблизно 1,2-1,5 годин. Після цього перекладаємо буряк в холодну воду, охолоджуємо 10-15 хвилин.
Тепер очищаємо буряк від шкірки, знімається вона дуже легко, можна навіть обійтися без ножа.
Спосіб нарізки можна вибирати будь-який - кубики, брусочки, смужки, фігурна нарізка, в загальному, як вашій душі завгодно.
Банки для заготовки обов'язково ретельно вимити і стерилізуємо, також чинимо з дахами і ложкою, якою будемо перекладати бурякові кубики в банку. Отже, наповнюємо баночки буряком, тільки робимо це акуратно і не дуже щільно, щоб маринад з легкістю можна було влити.
У сотейнику з'єднуємо воду, лавр, горошини перцю, гвоздику, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо сіль / цукор і вливаємо оцет. Проварюємо маринад кілька хвилин, даємо спецій розкрити свій смак і наситити їм маринад.
Акуратно, щоб не обшпаритися, розливаємо маринад по банках з буряком. Обов'язково проводимо додаткову стерилізацію. На банки накидаємо стерильні кришки, відправляємо півлітрові банки стерилізувати на десять хвилин, літрові на п'ятнадцять хвилин. Після цього процесу герметично закупорюють банки кришками.
Кладемо на бік, стежимо, щоб рідина не просочувалася. Якщо все пройшло вдало, виставляємо всі баночки денцем вгору, накидаємо плед, залишаємо на добу для охолодження. Зберігаємо буряк в прохолодному приміщенні.
Приємного вам апетиту!
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)