Настоянки і наливки з слив вважаються кращими алкогольними напоями, які можна приготувати вдома. Вони не вимагають спеціального обладнання, прості у виготовленні. При цьому виходить дуже смачний ароматний напій, який легко «йде», не викликає отруєнь або головного болю. Майже у кожного народу є свій рецепт наливки зі сливи. Напій готують як з використанням горілки або спирту, так і викликаючи бродіння самих ягід. Взагалі-то настоянки - це коли фрукти віддають свій колір, смак і запах алкоголю, а в наливках плоди самі виробляють градус під дією цукру.
Але яким би способом ми не збиралися готувати сливовий алкогольний напій, нам перед цим потрібно ретельно перебрати ягоди. Підходять для цієї мети будь-які сорти - угорка, мірабель, ренклод і інші. Важливо не це, а те, щоб всі плоди були целенькая, наливними ... одним словом, як з картинки. Тому що наливка зі слив в домашніх умовах може не вдатися через одного-єдиного гнилого фрукта. Що ж стосується кісточок, то тут вже вирішувати повністю вам. Хтось вважає, що завдяки їм напій набуває терпкість і ароматність. Інші ж вважають сливові кісточки отруйними, що містять синильну кислоту і ціанід.
Як приготувати наливку зі слив з горілкою
Складаємо фрукти в 3-літрову банку, заливаємо горілкою так, щоб жоден плід не висовувався. Важливо також, щоб між поверхнею рідини і шийкою посудини було якомога менший простір. Тому, якщо у вас мало слив, візьміть літрову банку. Щільно закрийте ємність і поставте в темне прохолодне місце (в ідеалі - в льох) на 40-50 діб. Горілку перелити в бутель, а сливи пересипати цукром. Знову закриту банку залишаємо в погребі ще на два тижні. Відціджуємо пущений фруктами сік. Самі ягоди можна використовувати в кулінарії. Змішуємо сливову горілку з соком, даємо напою час, щоб всі компоненти увійшли в з'єднання один з одним. Проціджуємо через фільтр і розливають по пляшках. До вживання така наливка зі слив в домашніх умовах буде придатна тільки через півроку. Тоді її аромат і смак повністю дозріють і «розкриються».
