Слойки (або, як їх ще називають, кишеньки) - дуже смачна закуска з листкового тіста, яка не зажадає від вас багато часу і продуктів. Слойки незамінні до чаю, як частування для гостей або як дитячі ласощі. Кишеньки можна приготувати солодкими або солоними.
Начинка для них залежить тільки від вашої фантазії! Найпопулярнішою начинкою для кишеньок є червона риба, фарш з відвареного м'яса і ягідне варення. Якщо ж ви стежите за фігурою, можете сміливо замінити борошно вищого гатунку на цельнозерновую.
Слойки з начинкою
Рецепт слоек з начинкою
Просійте в широку миску борошно. Охолоджене вершкове масло порубати ножем до стану дрібної крихти і додайте до борошна. Посоліть, влийте сметану і замісити круте тісто. Обмотайте його харчовою плівкою і поставте в холодильник на дві години. Це необхідно, щоб тісто стало клейким.
Поки доходить тісто, приготуйте начинку. Варіант перший: розкришите сиру фета, додайте 200 г нарізаної кубиками копченого або свіжого лосося, дрібку чорного перцю, три гілочки рубаного зеленого лука і 0.5 ч.л. гранульованого часнику.
Варіант другий: півкіло нежирної яловичини відваріть в підсоленій воді до готовності, перейдіть через середню грати м'ясорубки, додайте чорний перець, дрібку солі і половину цибулини, попередньо обсмаженої на рослинному маслі.
Не шкодуйте білка - тоді слойки вийдуть підсмажений і золотистими! Варіант третій: щільне полуничне або малинове варення, яке не буде розтікатися усередині слоек. Дістаньте тісто з холодильника, розріжте на кілька частин і тонко розкачати на посипаній борошном поверхні. Чим тонше вийде корж, тим більше хрусткими та смачними будуть слойки.
Розріжте розкатаний лист на квадрати розміром 7х7 см. У центр кожного квадрата покладіть ложку начинки. Защипніть протилежні краю слоек так, щоб вийшли кишеньки. Відокремте жовток від білка. Жовток можна використовувати для інших цілей, а білок ретельно збийте вінчиком.
Кожну слойку за допомогою кулінарного пензлика змастіть збитим білком. Вистелити пергаментним папером і викладіть слойки. Випікайте кишеньки до рум'яної скоринки (близько півгодини) при температурі не вище 190 градусів.
Читайте також
Галети - загальна назва тонких борошняних виробів, які випікають на деку. Це легка суха випічка ...