Всі любителі морської риби дуже добре знають, що найбільш ніжне і соковите м'ясо і скумбрії. Крім того, що м'ясо скумбрії дуже смачне, воно ще й дуже корисне - ця риба багата вітамінами і різними мінералами. Так як скумбрія жирна, вона відмінно підходить для засолювання. Малосольна рибка дуже добре поєднується з відварною молодою картоплею, тому рецепт солоної скумбрії з фото напевно вам стане в нагоді.
Приготувати солону скумбрію в домашніх умовах не дуже складно, найголовніше - правильно вибрати рибу. Так як в більшості магазинів скумбрія найчастіше зустрічається в замороженому вигляді, намагайтеся дуже уважно вивчити її зовнішній вигляд. Гарна риба матиме приємний колір, спинка повинна бути товстенькою, а на шкірі не повинно бути ніяких пошкоджень.
Смачна солона скумбрія прикрасить святковий стіл і прекрасно підійде для приготування бутербродів, вона як не можна краще доповнить блюдо з відвареної картоплі і буде служити кращою закускою для міцних напоїв. Саме тому, намагайтеся вчасно поповнювати домашні резерви солоної рибки.Складові:
Приготування солоної скумбрії
Скумбрію потрібно повністю розморозити і добре промити в проточній воді. Акуратно розрізати черевце і випатрати, залишивши голову і хвіст.
Зробити це буде не складно - від голову до хвоста зробіть гострим ножем поздовжній розріз. Видаляйте всі нутрощі, в тому числі і темну плівку, інакше скумбрія, солона цілком, буде гірчити. Голову можна видалити, але якщо видалити зябра, то можна готувати рибку повністю.
Помиту рибу перекласти в зручну глибокий посуд і залити маринадом.
Приготування солоної скумбрії триває приблизно 10-12 годин, в залежності від величини риби. Не забувайте ставити її в прохолодне місце і щоб риба просолилася з усіх боків рівномірно, один-два рази переверніть її.
Готову скумбрію можна подавати до столу цілком, прикрашеної свіжою зеленню і нарізаною на порційні шматочки.
Традиційний рецепт солоної скумбрії в розсолі використовується для засолювання великої кількості риби про запас.
У невеликій змішати необхідні інгредієнти, довести до кипіння розсіл і проварити приблизно дві хвилини - щоб сіль і цукор добре розчинилися. Охолодити розсіл до кімнатної температури і залити їм підготовлену очищену скумбрію.
У зручній посуді - краще всього вибирати скляний судочек з широким дном, укласти тушки риби черевцем вгору. Заливаємо її охолодженим розсолом і накриваємо кришкою, пакетом або харчовою плівкою.
Солити рибу приблизно 10-12 годин при кімнатній температурі, а після цього її потрібно буде переставити в холодильник. Риба в розсолі виходить ніжною і дуже соковитою. Приблизно через добу ви зможете її спробувати. Приготовану за цим рецептом рибу можна зберігати кілька днів.
Скумбрія зі спеціями - пряна, готується з часником і лавровим листом. Для цього в розсіл додайте дрібно подрібнений часник і також подрібнений лавровий лист. Пікантний смак цієї риби вразить любителів морського делікатесу.
Якщо ви хочете приготувати солону рибку швидше, то можна використовувати варіант з маринадом. Але якщо ви хочете приготувати рибку запас, то ви повинні знати, як зберігати солону скумбрію.
У холодильнику солону рибу можна зберігати до п'яти днів, якщо вийняти її з розсолу і загорнути в харчову папір або тканину. Завжди перевіряйте свіжість солоної риби - натисніть на неї пальцем і якщо вм'ятина залишається, то найкраще таку рибу вже не є.
Щоб рибу приготувати для тривалого зберігання, найкраще використовувати сухий посол. Просто натріть тушку скумбрії сумішшю солі, цукру і перцю і залиште до появи соку. Після цього перекладіть рибу в емальований або скляний посуд, залийте рослинним маслом і зберігайте в холодильнику.
Не варто зберігати солону скумбрію в морозильній камері, інакше після розморожування вона буде пухкою і рідкої. Найкраще готувати про запас скумбрію на кілька днів, максимум на тиждень. Подавайте її відвареною картоплею або просто зробіть бутерброди з чорним хлібом. Смачного!