Правильне тісто для піци - пишне і м'яке, з безліччю бульбашок усередині, а зовні вкрите хрусткою скоринкою. Щоб отримати таке тісто, важливо правильно підібрати інгредієнти і запікати піцу недовго, але при дуже високій температурі.
Підберіть свій рецепт
Підбираємо правильні інгредієнти для піци
Справжня італійська піца проводить в печі лише кілька хвилин, тому при її приготуванні не можна використовувати сиру начинку - вона просто не встигне досить пропектися. Шматочки м'яса, курки. риби та грибів необхідно попередньо обсмажити, а овочі - припустити. Виняток становлять тонко нарізані скибочки помідорів і кільця ріпчастої цибулі. За кілька хвилин у духовці вони встигнуть покритися невеликий скоринкою, а всередині залишаться соковитими - саме такими, які потрібні для справжньої піци. Ковбаса і інші копченості попередньої термічної обробки не вимагають.
Перевірений рецепт піци
- 250 грамів борошна;
- 5 грамів сухих дріжджів;
- чверть чайної ложки солі;
- 150 мл теплої води;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 2,5 столових ложки томатної пасти;
- часточка часнику;
- пів чайної ложки сушеного базиліка;
- пів чайної ложки сушеного орегано;
- 1 маленький помідор;
- половина невеликої цибулини;
- 50 грамів курячого філе;
- 50-70 грамів пармезану або моцарели.
Цього вистачить для приготування 1 круглої піци діаметром 30 сантиметрів (на 2 особи). Збільшуйте кількість продуктів в залежності від того, скількох гостей ви збираєтеся годувати.
В першу чергу слід зайнятися тестом. Просійте борошно в глибоку миску, змішайте її з дріжджами і сіллю. У склянку з теплою водою додайте 1 столову ложку оливкової олії, перемішайте і тонкою цівкою влийте воду в суху суміш з борошном. Не варто вливати відразу всю воду - можливо, для отримання тесту вам вистачить і меншої кількості. Замісити тісто руками. Воно не повинно бути занадто крутим. Пружний грудку тіста помістіть в змащену маслом миску, закрийте зверху поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці на 3 години (або на стільки, скільки йому знадобиться.)
Приготуванням тесту для піци краще потурбуватися заздалегідь. Для того, щоб в результаті воно вийшло досить пористим, тісто має підходити не менш 3-х годин. Якщо вийде, то можна і довше.
Перед розкачування тіста слід приготувати начинку і добре розігріти духовку разом з листом.
Піца проведе в духовці 6-8 хвилин, тому важливо, щоб навіть деко був розігрітий до межі. Увімкніть духовку на 250оС за 30 хвилин до приміщення в нього піци.
Помідори наріжте на тонкі кругляши, а цибуля - півкільцями. Маленькі шматочки філе обсмажте до готовності в невеликій кількості масла. Сир натріть на крупній тертці. Для приготування соусу змішайте томатну пасту, сухі трави, подрібнений часник і 2 столових ложки оливкової олії.
Коли тісто підійде, розкачати його в коло і викладіть на шматок пергаменту. Змастіть майбутню піцу томатним соусом, потім по черзі викладіть на неї цибулю, скибочки помідорів і курки. Посипте піцу натертим сиром. Не варто брати занадто багато начинки, інакше вона не встигне пропектися.
Дістаньте деко з духовки і обережно перенесіть на нього пергамент з піцою. Надсилайте деко в духовку і запікайте 6-8 хвилин при температурі 250оС.