Залежно від необхідної густоти, банку згущеного молока жирністю від 8% варити від 1 години до 3 годин на повільному вогні. Вода повинна повністю покривати банку.
До коричневого кольору варити згущене молоко від 1,5 годин - це буде густа варенки. А для ніжного крему або мастики варити 1 годину.
Скільки варити згущене молоко в банку
1. Банку зі згущеним молоком очистити від етикетки, поставити в каструлю, залити окропом з запасом 2 сантиметри і поставити на тихий вогонь.
2. Довести воду в каструлі до кипіння і варити під регулярним наглядом. Додавайте при необхідності окріп; холодну воду не можна додавати, щоб уникнути перепаду температур.
3. Варити 1-3 години в залежності від бажаної консистенції. Якщо 1 годину, згущене молоко вийде світлою і рідкої; якщо 3 - то коричневої і щільною.
4. Банку зі згущеним молоком не відкривати 1 годину, спочатку остудити в тій же воді, в якій вона варилася (без додавання холодної води!).
5. Після того, як банку злегка охолоне, розкрити її - згущене молоко готова. Колір вареного згущеного молока - коричневий.
Скільки варити згущене молоко в скороварці
На дно скороварки викласти тканину, зверху викласти банки, додати окріп з запасом. Варити 12 хвилин. Потім, не відкриваючи, томити банки, потихеньку охолоджував, 2-4 години.
Скільки варити згущене молоко в мультиварці-скороварці
На дно каструлі мультиварки покласти тканину або силіконову форму для випічки, щоб банку не билася об каструлю. Залити банку з запасом гарячою водою, закрити кришкою і закрити клапан виходу пара. Налаштувати гаджет на режим "молочна каша" і варити 13-15 хвилин. Якщо 13 хвилин - вийде ніжна згущене молоко, якщо 15 - трохи темніше. Остудити банку, не відкриваючи кришку, протягом півгодини-години, потім можна витягати.
Скільки зварити згущене молоко в мультиварці
В індукційній мультиварці тримати згущене молоко 1,5 години, у звичайній - 3. Викласти банки в каструлю, залити водою, налаштувати на режим "Гасіння" і тримати протягом 1,5-3 годин.
Скільки варити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Спосіб варіння підходить для Рогачёвской згущеного молока, інша може утворювати грудки і висихати. Згущене молоко виходить не такий еластичною і естетичної, як при класичному способі варіння, тому спосіб підходить для швидкого приготування кремів і мастик.
Згущене молоко налити в скляну кришку, закрити кришкою. Налаштувати мікрохвильовку на 500 ват (середній рівень потужності на більшості мікрохвильовок), і поставити згущене молоко варитися на 10 хвилин, кожні 2 хвилини робити паузи і перемішувати згущене молоко. Далі згущене молоко доварювати ще 1-5 хвилин до бажаної густоти і кольору, перемішуючи згущене молоко кожну хвилину.
Скільки варити згущене молоко на крем
1 спосіб. Варити згущенку до коричневого кольору 2,5-3 години, потім довести до потрібної густоти за допомогою збитого вершкового масла.
2 спосіб. Варити згущенку 1 годину, густоту збільшити, змішуючи з бісквітними крихтами.
Все про варінні згущеного молока
Як вибрати згущене молоко для варіння
Згущене молоко з рослинними жирами може просто не застигнути при варінні, або скомковаться. Тому для варіння важливо вибирати згущене молоко, в складі якої тільки молоко і цукор. Банку повинна бути бляшана, з кільцем або без байдуже - банку в будь-якому разі не вибухне.
В якій каструлі варити згущене молоко
Після варіння банки залишають липкий наліт, який досить складно стерти. Тому краще використовувати стару каструлю. Або можна обернути банку поліетиленом, щоб клей проникав в каструлю в найменшій кількості.
Як варити згущене молоко без вибуху
Щоб уникнути ризику вибуху банки, в банку зверху можна зробити невеликий отвір і варити так, щоб вода ледь не потрапляла в банку. Або після 1 години варіння можна остудити банку і зробити в ній зверху 2 невеликих отвори. Через це тиск в банку буде безпечним і перепади температури такий банку не страшні. Після цього банку зі згущеним молоком залити водою, дещо не долив до горлечка.
Що робити з вареним згущеним молоком
Варена згущене молоко щільніше звичайної і при приготуванні, наприклад, тортів з використанням варенки в якості крему, коржі завдяки щільності варенки НЕ размокают. Також саме з вареним згущеним молоком готують печива-горішки, з неї можна зробити іриски. Крім усього іншого, варена згущене молоко є сама по собі відмінним десертом, добавкою до каш і сирників, і начинкою до млинців.
Скільки зберігати варену згущенку
Термін зберігання закритої банки варенки - до 3 місяців, тому можна варити в 1 каструлі відразу кілька банок.