Головна »новини-pro» новинки обладнання »для харчової промисловості» системи ін'єктування і маринування м'яса птиці inject star
Системи ін'єктування і маринування м'яса птиці Inject Star
Кожен без винятку виробник хоче забезпечити високий вихід продукції і мати хороший прибуток від її подальшої реалізації. При цьому необхідно врахувати потреби покупців, що бажають отримати смачний, соковитий і м'який продукт. Ін'єктування курячих тушок або окремих їх частин за допомогою обладнання Inject Star дозволяє без особливих зусиль досягти цих цілей.
Ін'єктори для птиці
Після приготування розсолу відбувається безпосередньо процес шприцювання. Спеціальні ін'єктори Inject Star для м'яса птиці дозволяють виробляти однорідну ін'єкцію курки цілком або частинами, з кістками або без кісток. У комплектацію машин входять спеціальні голки для м'яса птиці, роздільник транспортера, що фіксує положення тушок для рівномірного шприцевания, а також пристрій зупинки курячих тушок з можливістю плавного регулювання. Пристрій зупинки призначене для того, щоб при посол курячі тушки не відчували тиску скребкового зкидача і не деформувалися.
Ін'єктор обладнаний насосом, за допомогою якого з бака через ряд фільтрів всмоктується розсіл, що надходить далі через регулювальний клапан (для регулювання тиску шприцювання) і запірний клапан, через короб до голок для шприцювання. Запірний клапан управляє впорскуванням розсолу, яке відбувається тільки після того, що встромляє голок в м'ясо. При шприцевании відбувається дуже рівномірне, гомогенний розподіл розсолу в продукті. Подача розсолу перекривається цим же запірним клапаном перед виходом кінців голок з м'яса. Так досягається економія розсолу і запобігає його зайве розбризкування. Що залишився (невприснутий) розсіл збирається, фільтрується і повертається в бак. На виході, після процесу шприцювання виходить стандартизований продукт з незмінно хорошим соковитим смаком і довгим терміном зберігання.
Спеціальна конструкція власників насадок дозволяє обробляти також м'ясо з кістками.
Потрапили на кістку голки або ножі автоматично відводяться. Решта голки продовжують рівномірно шприцевать м'ясо.
Система комп'ютерного управління
Дозволяє вибрати або створити необхідні програми виробництва. Сенсорний екран служить для введення і контролю даних і доступний на багатьох мовах, в тому числі російською. Програма відображає такі параметри, як температура розсолу, його тиск, швидкість роботи або стан напірного фільтра. Комп'ютер синхронно управляє додатковими пристроями, наприклад стрічковим транспортером, інтегруючи їх у виробничу лінію. Система контролює всі процеси безпеки і підпрограми (очищення, переміщення продукту, система фільтрації), а також постійно обробляє виробничі параметри.
Автоматичні установки прохідного типу для маринування Inject Star об'ємом 1500, потужність 2200 або 3500 л легко інтегруються в існуючі виробничі лінії. Завантаження здійснюється частково за допомогою вбудованого підйомного пристрою. Розвантаження проводиться з протилежного боку за допомогою лопат, розташованих безпосередньо в ємності для маринування. В установках передбачені гідравлічно керовані кришки з обох сторін, що дозволяють виробляти процес маринування під вакуумом. Система комп'ютерного управління дозволяє вводити і запам'ятовувати до 99 програм.
Після процесу маринування продукт може бути упакований на термоформери або трейсілерах компанії Sealpac і поданий на полиці магазинів, де він без сумніву приверне увагу покупців завдяки своєму чудовому зовнішньому вигляду.
Комплексні рішення по виробництву м'яса птиці, а також окремі установки Inject Star і Sealpac ексклюзивно представляє на російському ринку компанія SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK®.
Політика конфіденційності