Останнім часом з'являється все більше рекомендацій використовувати в їжу сироп ріжкового дерева. Корисні властивості і протипоказання цього продукту ми постараємося максимально розкрити в нашій статті.
Популярне назва цього дерева - кероб. а наукове - цератонія стручкова. Рожковим воно названо через цих самих стручків: дозріваючи, вони закручуються в довгі (від п'ятнадцяти до тридцяти сантиметрів) вигнуті смуги, що нагадують роги барана або кози.
Поширена цератонія по всьому Середземномор'ю, вона досягає цілих дванадцяти метрів у висоту і за рахунок пишної листя і розлогих гілок дає рясну тінь.
Першими використовувати плоди цього дерева стали древні греки. Саме кероб дав світові широко відому міру ваги «карат». Оскільки все насіння Кероб важать абсолютно однаково, це зробило їх ідеальними «гирьками» для ювелірів і аптекарів.
Кероб в кулінарії
Стручок цератоніі широко використовується в кухні народів середземноморських країн. Цукор становить більше половини його м'якоті. Мішечок очищають від насіння і сушать: його можна їсти в цілому вигляді, нарізаному на смужки, потовкти і використовувати як порошок або ж приготувати з нього сироп.
Особливо популярний твердий цукристий ріжок у тих, кому з якихось причин не можна какао: на смак ця витягнута коричнево-червона оболонка дуже нагадує шоколад. Кероб позбавлений кофеїну, від нього не підвищується тиск і не болить голова. Велика кількість вуглеводів гарантує швидке насичення. На Мальті, в Ізраїлі та Північній Африці страви з стручків вже давно закріпили за собою почесне місце в святковому меню.
Сироп і його корисні властивості
Вважається, що першими варити сироп з ріжків цератоніі почали на Кіпрі. Готується він так: стручки поміщаються в величезний бронзовий казан, де кип'ятяться не менше чотирьох годин. Рідина пропускається через дрібне сито, яке затримує шматочки м'якоті. Готовий продукт має приємний для ока темно-золотистий колір. Через насиченого смаку його часто розбавляють соками, наприклад, апельсиновим.
Остров'яни називають свій продукт «кіпрським чорним золотом» і широко експортують. Особливо популярний він в мусульманських країнах, де його у великих кількостях п'ють в період місяця Рамадан. В даний час кіпріотам складають конкуренцію такі регіони, як Туреччина, Португалія, Іспанія і Сицилія, де також повсюдно варять сироп ріжкового дерева. Застосування його, однак, не обмежується однією лише кондитерської промисловістю: визнано, що цей напій надає благотворну дію на здоров'я.
- Він допомагає при запалення горла і кашлі;
- У ньому містяться воістину гігантські кількості кальцію: в три рази більше ніж в молоці;
- Напій багатий залізом, магнієм, фосфором, калієм і харчовими волокнами;
- У ньому присутні (правда, в не дуже значних обсягах) вітаміни В2 і В3;
- Завдяки наявності дублячих речовин-танинов він лікує пронос і послаблення стільця (найбільше цей ефект виражений у маленьких дітей);
- Він позбавлений глютену і казеїну, які, як передбачає великий практичний досвід, можуть призводити до посилення симптомів дитячого аутизму і гіперактивності, мігрені і неспецифічного виразкового коліту у дорослих;
- Напій багатий на поліфеноли - рослинними антиоксидантами, які допомагають організму справлятися з шкідливими вільними радикалами.
Сироп ріжкового дерева додається в напої або звичайну воду. Він такий солодкий, що дорослій людині цілком вистачить чотирьох-п'яти столових ложок в день, а дітям і підліткам краще обмежитися трьома чайними.
Кому рекомендований напій з Кероб
Говорячи в цілому, насолоджуватися смаком солодкого сиропу може будь-хто. Є, однак, певні групи людей, яким він особливо показаний:
- Курці і ті, хто кидає курити. Не будемо зайвий раз описувати різнобічний шкоду для здоров'я від цієї досі популярної шкідливої звички. Відзначимо лише те, що у людей, регулярно вдихають насичений смолами гарячий дим, постійно роздратовані горло, трахея, бронхи і самі легкі. Сироп ріжкового дерева допоможе пом'якшити запалення і стимулюватиме відтік мокроти, допомагаючи тим самим організму позбавитися від токсинів. На жаль, терапевтичний ефект Кероб лише трохи згладить шкоду куріння, але ніяк не усуне його повністю. Можна взяти за правило: коли руки самі тягнуться за пачкою з отрутою, випивати замість того невеликий стаканчик води або чаю, з розчиненою в них солодкої добавкою. Подвійна користь і ніякої шкоди!
- Подібну рекомендацію ми може дати тим, хто помітив за собою надмірну пристрасть до таких буденним стимуляторів як кава і шоколад. Якщо ви випиваєте в день 4-5 чашок кави і не можете уявити собі ранку, яка не починалося б з цього напою, що бадьорить, повинні вас попередити: ваше здоров'я знаходиться під загрозою. Підвищений артеріальний тиск, нервове виснаження, гастрит. проблеми з серцем -тільки початок довгого списку нездужань, які вас підстерігають. Ріжковий сироп дуже нагадує каву смаком і кольором, але, оскільки не містить жодної молекули кофеїну, ніяк не шкодить нервовій системі і всьому організму в цілому. Використання цього напою-замінника допоможе вам зберегти улюблену традицію, при цьому потенційна шкода обернеться зримою користю.
- Вас мучать проблеми з шлунково-кишкової сферою. погане травлення, бурчання в животі і метеоризм. Хоча лікувати такі стани повинен лікар і ніщо не замінить консультації досвідченого фахівця, відзначимо, що відвар Кероб, який використовується в якості доповнення до основного лікування, посилить дію ліків, що приймаються і швидше принесе бажане полегшення.
Протипоказання сироп
Ось і закінчився наш розповідь - багаж ваших знань збагатився інформацією про те, що являє собою сироп ріжкового дерева. Корисні властивості і протипоказання цього напою буде незайвим описати друзям - адже так приємно ділитися достовірними новинами!