У приготуванні будемо використовувати персиковий йогурт, і консервовані персики, щоб у сирного вийшов певний персиковий смак. Отже, щоб приготувати сирний торт з йогуртовим суфле нам знадобляться
- яйця 3 шт.
- цукор 1 склянка
- борошно 1 склянка
- сир 1 стакан
- розпушувач 1 ч.л.
- желатин 10 гр.
- вода 50 гр.
- солодкий персиковий йогурт 500 гр.
- вершки 33% 250 гр
- цукор 3 ст.л.
Сир подрібнити в блендері, або перетерти на сито, щоб не було грудочок. Яйця збити з цукром в густу піну. Краще яйця збивати як на бісквіт - окремо білки з цукром, окремо жовтки, а потім все акуратно з'єднати. Так тісто вийде більш повітряним. Розмішати сир з борошном, додати розпушувач, і збиті з цукром яйця. Змастити форму рослинним маслом, і присипати борошном, або постелити кальку, і викласти тісто. Випікати сирний корж при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хв, і бажано використовувати роз'ємну форму.
Для суфле йогурт і вершки повинні бути холодними. Вершки збити з 3 ложками цукру, і підготувати розчинений у воді желатин. Для суфле желатин повинен бути теплий, і ні в якому разі не гарячий, в ньому не повинно бути грудочок і кірки. Якщо желатин застиг, опустіть чашку в гарячу воду (налити в каструлю води, поставити на вогонь, і опустити туди чашку), і помішуйте поки желатин не стане потрібної вам температури і консистенції. Далі змішати йогурт з вершками, влити цівкою желатин, і акуратно вимішати наш крем. Надіслати йогуртовий крем в холодильник на 1 годину, і періодично перевіряти, загус, чи ні.
Сирний корж розрізати на дві частини і промазати йогуртовим кремом. Прикрасити зверху сирний торт консервованими персиками, щоб ще більше підкреслити персиковий смак нашого торта. За бажанням сирний торт ще можна присипати зверху тертим чорним або білим шоколадом.