Є досить багато варіантів просочення домашніх випечних десертів. З цієї статті дізнаєтеся, як зробити сирний крем для торта. Готується він легко, а виходить дуже смачним і неймовірно ніжним.
Вершково-сирний крем для торта - рецепт
- Розміщуємо сир Філадельфія і маскарпоне в глибоку ємність і гарненько збиваємо до пишності.
- Цукрову пудру просіюємо і висипаємо її в сирну масу. Продовжуємо процес збивання, починаючи з малих оборотів і поступово їх збільшуючи.
- Перемішуємо крем лопаткою, щоб зі стеночек зчистити пудру.
- Додаємо ваніль і продовжуємо збивати крем.
- Тепер потроху невеликими порціями вводимо вершки. Вони в обов'язковому порядку повинні бути охолодженими.
- Продовжуємо збивати 7 хвилин.
Як зробити сирний крем для торта?
- сир 5% - 230 г;
- охолоджені вершки 33% - 280 мл;
- харчовий желатин - 10 г;
- питна очищена вода - 50 мл;
- пісок цукровий - 100 г.
- Желатин замочуємо в підігрітій воді і даємо постояти хвилин 20 для набухання.
- Сир протираємо через сито, всипаємо цукровий пісок або ж цукрову пудру і ложкою розмішуємо.
- Посуд з набряклим желатином встановимо на водяну баню і, помішуючи, доводимо масу до розчинення желатину. Стежимо, щоб маса не доходила до закипання.
- Охолоджені желатинову суміш вводимо в сирну масу і розмішуємо ложкою.
- Добре охолоджуємо вершки і переливаємо їх в чистий посуд, а потім збиваємо міксером на великій швидкості.
- Коли вершки перетворяться в пишну масу, по ложечці вводимо їх в сир і розтираємо віночком.
- Крем повністю готовий для нанесення на торт.
Сирний крем для торта маскаропоне
- вершки 30% - 450 мл;
- пудра цукрова - 120 г;
- вершковий сир маскарпоне - 300 г;
- ванілін.
- Добре охолоджені вершки збиваємо близько 12 хвилин на великій швидкості міксера, щоб вони перетворилися в пухку масу.
- Не припиняючи процес збивання, додаємо потроху вершковий сир.
- Перемішуємо цукрову пудру з ваніліном і всипаємо в вершкову масу.
- Продовжуємо збивати ще хвилин 6. Тепер крем можна наносити на торт.
Олійно-сирний крем для торта
- масло вершкове 73% - 150 г;
- сир вершковий - 180 г.
- Вершкове маслечко заздалегідь витягаємо з холодильника. Воно повинно бути кімнатної температури, але ніяк не сильно талим. Далі збиваємо його з додаванням цукрової пудри міксером на великій швидкості.
- Окремо збиваємо сир близько 2 хвилин.
- Потроху додаємо сир в масло з пудрою і кожен раз гарненько збиваємо.
- Готовий крем виходить білого кольору і приємною м'якої консистенції.
Сметанно-сирний крем для торта
- вершковий сир - 190 г;
- сметана 20% - 350 г;
- цукор - 200 г.
- Добре збиваємо міксером вершковий сир.
- Окремо збиваємо сметану з цукром або цукровою пудрою.
- Змішуємо обидві маси, ще раз збиваємо на малій швидкості і приступаємо до складання торта.
Сирно-сирний крем для торта
- білий шоколад - 150 г;
- маскарпоне сир - 200 г;
- сирний сир - 280 г.
- Сир маскарпоне і сирний сир обов'язково повинні бути кімнатної температури.
- Білий шоколад ламаємо шматочками і розтоплюємо на водяній бані.
- Тим часом збиваємо міксером разом обидва види сиру.
- Розтоплений білий шоколад охолоджуємо до кімнатної температури і приблизно по чайній ложці викладаємо в сирну масу і ще збиваємо.
- Прибираємо крем в холод і витримуємо його мінімум пару годин до нанесення на торт.