З вами знову Фідан Амірбекова. Пару днів назад я пообіцяла, що буду писати частіше, пам'ятаєте? І ось знову я тут, поспішаю розповісти вам про ще один деньрожденческій рецепт тортика.
Коли ми тільки одружилися і переїхали в свою квартиру, вільного часу було багато, а вже бажання порадувати молодого чоловіка і поготів.
Трохи затьмарювало це бажання відсутність духовки. Тому я щосили шукала рецепти смачних «ледачих» (це обов'язкова умова) десертів без випічки.
І одного разу знайшла рецепт цього сирного суфле. Він мені так сподобався, що я стала часто його готувати з додаванням різних фруктів. Тим більше, що ніхто, з спробував, не міг залишитися байдужим.
Час минав, мої навички в області десертів поліпшувалися і, скориставшись приводом у вигляді мого дня народження, я вирішила зробити з цього суфле справжній чізкейк. Вийшов повноцінний сирний чізкейк без випічки з желатином і фруктами.
Ось оригінальний рецепт суфле. а про моїх знахідки та доповнення я розповім нижче.
Це список продуктів на одну порцію. Мені (для форми в 26-28 см) знадобилося дві.
Складові:
- 1 пачка сиру (200 гр.), Можна з родзинками або будь-якими сухофруктами
- 1 баночка сметани (180 гр.), Що не менше 20% жирності
- 1 упаковка вершків (200 гр.), У мене були 26%
- ½ склянки цукрового піску (110 гр.), Якщо сир без фруктів, то 1 стакан
- 1 ст. ложка желатину + ½ ст.л. для заливки (10-15 гр.), якщо хочете суфле щільніше, то кладіть більше
Спосіб приготування:
- Всі продукти, крім желатину, змішуємо і збиваємо міксером або занурювальним блендером в однорідну масу. Одну столову ложку желатину розчиняємо в 1/3 склянки теплої води, даємо трохи постояти, набрякнути, потім підігріваємо постійно помішуючи до закипання, прибираємо з вогню, охолоджуємо і додаємо в наш крем.
- Далі, в оригінальному рецепті, пропонується дно і стінки посуду викласти тонко нарізаними фруктами, залити сирний крем і викласти шар хрустких печенек. Можна шари чергувати, але я викладала печиво тільки на дно, а фрукти тільки поверх.
Ось пара моїх імпровізацій: з персиками і з бананами.
- Коли все готово, кладемо в холодильник на ніч (хоча застигне він навіть раніше). Вранці вже можна перевертати форму на велику тарілку, а щоб десерт акуратно перекинувся я покривала дно посуду харчовою плівкою.
А тепер про моїх знахідки
Для основи сирного чізкейку я взяла додатково:
- 200-300 гр. печива
- 50-100 гр. масла
Обсяг продуктів буде коливатися в залежності від розмірів вашої форми і того, наскільки товсту основу чізкейку ви хочете отримати.
- Печиво прокручуємо в блендері до дрібної крихти, туди ж додаємо розм'якшене масло і прокручуємо, поки не отримаємо м'яку щільну масу.
- Вистилаємо дно рознімної форми папером для випічки і акуратно вирівнюємо нашу масу, надаючи їй потрібну форму і товщину.
- Потім форму потрібно поставити в морозилку хвилин на 10, щоб основа застигла. За цей час можна красиво нарізати фрукти (у мене були персики) і підготувати желе для заливки чизкейка.
Я підготувала все желе відразу, більшу частину додала в суфле, а 3-4 столові ложки залишила для заливки. Поки готувався сирний крем, желе для заливки трохи охололи і загусло, але не застигло.
І ще одна варіація на тему сирного суфле
На новий рік планувалося божевільне застілля з мільйоном закусок і двома ситними гарячими, тому десерт вирішено було зробити легким, та й чоловік дуже просив. І тоді я придумала новий варіант подачі - в окремих креманках.
Насправді, просто згадала про милі пузаті келишок, які у мене є. Ще у мене були куплені з нагоди харчові фарби і я вирішила, що це прекрасний привід для їх прем'єри.
Тому я накупила різних фруктів, зробила основу для суфле і стала експериментувати з кольорами. І ось, що в мене вийшло.
У креманки я кладу фрукти, заливаю сирним суфле і прикрашаю. Я для першого разу зробила один вид, а можна шарами різні зробити. З апельсином і бананом найсмачніше.
Для підсилення смаку можна сік додати, наприклад, апельсиновий. Або банани пюрировать. Але мені подобається ніжний сирний смак.
До нових зустрічей.