Сучасні турботливі мами, турбуються про здоров'я нащадків, але не бажають залишати їх без десертів, губляться в роздумах, що б приготувати і смачне, і не дуже калорійне, та ще й корисне. Можемо порадити їм звернути свою увагу на сирні бісквіти. Без муки в них не обійтися, низькокалорійними вони теж навряд чи є, але все ж такі ласощі набагато легше багатьох видів випічки і володіє безсумнівною корисністю для підростаючих організмів, в більшість яких сир найчастіше і силою НЕ впихнути. А вже смачно-то як вийде!
повітряний десерт
Спробуйте спекти унікально смачний і ніжний бісквіт сирний, рецепт якого, правда, простотою похвалитися не може, зате назавжди підкорить серця і шлунки всіх членів сім'ї. Спочатку потрібно зайнятися основою: півкілограма сиру розтерти з чвертю кілограма цукрової пудри, пачкою розм'якшеного нарубаного маргарину і жовтками шести середнього розміру яєць. Коли починає проявлятися однорідність, всипається склянка борошна. Збивання триває, поки не залишиться жодних грудочок. Кінцева консистенція - трохи густіше, ніж оладьевое тісто. В іншій мисочці збиваються білки з кількома крупинками солі. У міру утворення щільної піни потроху всипається чверть кілограма пудри. Коли піки стануть крутими і стійкими, обидві маси акуратно, бажано дерев'яною лопаткою, щоб не порушилася структура білкового крему, змішуються. Форма промащується маргарином, посипати борошном, в ній розкладається тісто, і майбутній сирний бісквіт (фото додається) ставиться на півтори години в піч, нагріту до 170 градусів за Цельсієм. Під кінець можна температуру на кілька хвилин підняти до 220, щоб з'явився гарний рум'янець.
ніжне ласощі
Сирні бісквіти господині уявляють собі по-різному. Дуже смачно виходить, якщо кисломолочний продукт використовувати в якості начинки. Спочатку традиційно готується бісквіт:
- Поділяються на жовтки і білки п'ять яєць.
- Жовтки розтирають з двома ложками цукру, після чого вимішуються зі склянкою борошна.
- Білки від яєць збиваються до стійкості зі склянкою цукру-піску.
- Обидві маси об'єднуються, обережно розмішуються; тісто розподіляється в формі і ставиться в духовку на півгодини при 170 на градуснику.
Поки основа доходить, робиться начинка. Для неї пакетик желатину - 220 грамів - розлучається в половині склянки води, а третина кілограма сиру розтирається блендером в пасту. 300 мілілітрів жирних вершків збивається з двома третинами склянки цукру. Всі компоненти змішуються, до них всипаються шматочки консервованих персиків або ананасів, потім начинка ховається на чверть години в холод. Коли бісквітна основа охолоне, її можна різати на коржі паралельно столу, всередину вкладається сирна маса, і ласощі відправляється в холодильник для просочення і застигання. Уже при подачі бісквіт ріжеться і присипається цукровою пудрою.
Лимонно-сирні бісквіти
Тут пропонується порційний варіант, в маленьких формочках. Але, без сумніву, ніхто не забороняє вам зробити сирні бісквіти за цим рецептом і великих розмірів. З одного лимона тонко знімається цедра і віджимається з нього сік. Вони збиваються з чашкою цукру і половиною пачки вершкового масла. Після досягнення пишності вводиться пачка сиру, дві ложки сметани і в самому кінці - чверть кілограма борошна, змішаної з ложечкою розпушувача і пучкою солі. Виходить досить щільне тісто, яке розкладається по формах, присипається мигдалем і цукром і відправляється в піч на півгодини. Найсмачніше такі сирні бісквіти будуть теплими.
нестандартний підхід
Господині, не дуже люблять возитися з тестом або мають обмаль часу на випічку, все одно можуть спорудити смачний бісквіт сирний. Рецепт наказує запастися двома стограмових пачками печива - будь-якого, хоча краще взяти шоколадне. Блендером воно подрібнюється до крихт, з'єднується з тертим на крупній тертці вершковим маслом (близько третини стандартної пачки) і двома ложками цукру. Компоненти перемішуються, щоб кришиво було приблизно однорідним. Третина тесту забирається в холодильник, інше утрамбовується в формі і печеться чверть години. За цей час ви встигнете збити пачку жирного сиру з ваніллю і половиною склянки цукру. Коли в масі перестануть потрапляти крупинки, в неї додаються яйце, ложка соку лимона і дві - молока. І знову за міксер. Начинка виходить як м'яке тісто. Вона розподіляється по готовому коржу, накривається відкладеної масою і повертається в піч на 25 хвилин. Коли ласощі охолоне, сирні бісквіти нарізаються зручними шматочками і подаються до чаю.
Шоколадно-сирні задоволення
Для нього береться 400 грамів сиру. Якщо він крупинками, краще протерти його крізь сито. В основу вбиваються три яйця і всипаються півтори склянки цукру. Все це добре збивається. Слідом додається розм'якшене вершкове масло (100-грамовий брусок), ложка розпушувача і ванілін. Вимішує до рівномірності, після чого в тісто додаються три ложки олії, чотири - какао, і одна - розчинної, але доброї кави. Останньою всеівается борошно, півтори склянки. Тісто має бути щільним, але м'яким. Воно викладається в змащену і присипану форму, і шоколадно-сирний бісквіт забирається в піч хвилин на сорок. Рецепт вказує температуру в 200 градусів, але нам здається, що або часу відведено надто багато, або нагрів сильно великий. Так що регулярно перевіряйте вашу випічку. Остигати вона повинна прямо в формі, а вже на блюді ріжеться на порційні сирні бісквіти і присипається цукровою пудрою. Можна і глазур'ю залити при бажанні.
шанувальникам мультиварки
Не секрет, що диво-апарат легко справляється з будь-випічкою. Відбираючи в кухаря, до речі, набагато менше часу, ніж звична духовка. Якщо ви хочете спекти сирний бісквіт в мультиварці, пропонуємо вам такий варіант. Міксером до побіління збиваються три яйця і склянку цукру. Потім потроху, невеликими порціями, не припиняючи збивати, додають упаковку жирного 9% -ного сиру (бажано м'якого, що не крихтами), дві ложки топленого і трохи остиглого масла, склянка борошна, змішаної з пакетиком пекарського порошку і третиною склянки крохмалю. Для більшої привабливості в готове тісто можна вмішати цукати і родзинки. Чаша мультиварки промащується шматочком масла, в неї виливається тісто, на апараті включається режим випічки і виставляється час в 65 хвилин. Після сигналу таймера перевіряється ступінь готовності; при необхідності час додається по 10 хвилин за раз.
Крем на всі випадки життя
Навіть якщо ви не хочете вводити сир в тісто, вам може дуже стати в нагоді рецепт сирного крему для бісквіта - ніжний і підходить до будь-якого його варіанту. Готується він дуже просто: 400 грамів сиру (звичайного, не пастоподібного) збиваються зі склянкою вершків, цукром (за смаком, орієнтовно - 0.5 склянки) і ваніллю. Така «намазки» добре тримає форму і швидко просочує будь коржі.
