Москва і Московська обл.
Вважаємо більшості жителів наших широт доводилося куштувати на смак і чути про таке розсільна грузинському національному сирі як сулугуні. Батьківщиною тепер уже знаменитого на весь світ сиру сулугуні є регіон Самегрело, який розташовується в західній частині країни. Сир сулугуні відрізняється своїм унікальним смаком, який притаманний виключно даному сирного продукту.
Сир має яскраво вираженим кисломолочним ароматом, а також помірно соленим смаком. Правильно приготовлений сир сулугуні повинен володіти шаруватої щільною і в той же час еластичною консистенцією. Правила приготування сиру сулугуні допускають наявність в готовому продукті сирних вічок неправильної або асиметричної форми.
Відтінок м'якоті сиру сулугуні може варіюватися в залежності від технології виробництва, а також вихідних інгредієнтів, які сировари використовують в процесі виготовлення продукту. Однак, як правило сир сулугуні білий або світло-жовтий за кольором. Варто зазначити, що головною ознакою якості сулугуні можна вважати однорідність сирної маси продукту.
Примітно те, що крім класичного свіжого продукту особливою популярністю і попитом користується сир сулугуні копчений. Як і звичайний сир сулугуні копчений виготовляють переважно з козячого, а також коров'ячого, овечого і буйволиного молока. В молоко вводять закваску, яка представляє собою штами молочнокислих бактерій або ж стрептококів. Сир сулугуні копчений відноситься до сичужних сортам продукту.
Зазвичай, сир сулугуні копчений використовують для приготування закусок, салатів, а також соусів. Найчастіше саме сир сулугуні копчений використовують в процесі приготування різних фаршированих страв. Правда, найчастіше сир сулугуні копчений подають до столу як самостійну і самодостатню закуску. Калорійність сиру сулугуні копченого залежить від багатьох факторів.
Як Парво, калорійність сиру сулугуні копченого становить 255 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Копчений сулугуні містить в своєму хімічному складі значну кількість молочного білка. У свою чергу білок збагачений незамінними для людського організму амінокислотами, вітамінами та іншими корисними сполуками. Дослідники стверджують, що склад будь-якого сиру, в тому числі і копченого сулугуні містить речовини-цеглинки, які необхідні для нормального функціонування людського організму.
Сир сулугуні медики радять вживати в їжу вагітним жінкам, дітям і крім того людям похилого віку. Правда, варто пам'ятати, що сир сулугуні приносить користь тільки в разі вживання продукту в помірних кількостях. Варто зазначити, що такий різновид сиру, як сулугуні копчений може принести шкоду людям, страждаючим гастритом, виразкової хвороби, а також набряками нирок і серця.
Калорійність сиру сулугуні копчений 255 кКал
Енергетична цінність сиру сулугуні копчений (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 47% | 53% | 0%