Сир класичний (жирність 9%)
Калорійність - 159 ккал.
Сир належить до групи традиційних кисломолочних продуктів країн Північної і Східної Європи, популярний вУкаіни.
Корисні властивості
У складі сиру переважає білок (18%), є жири (9%), органічні кислоти (1,2%), насичені жирні кислоти (5,2%), холестерин (0,27%), вуглеводи практично відсутні. Вітамінний спектр великий: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, холін. У мінеральному складі переважають фосфор (220 мг), кальцій (164 мг), сірка (180 мг). Також є хлор, молібден, мідь, калій і ін. Всього налічується 15 елементів.
Основним компонентом сиру є казеїн - молочний білок, який рівноцінно замінює тварини. Для задоволення добової потреби білка досить з'їсти 300 м
Як сир впливає на організм
Користь сиру полягає в його складі. Молочнокислі бактерії відновлюють кишкову флору, надають антибактеріальну дію, позитивно діють на шлунково-кишкового тракту. Збалансований склад сиру сприяє засвоєнню кальцію, фосфору, що корисно для кістково-м'язової системи. Регулярне включення в раціон зміцнює судини, серце, виводить поганий холестерин, є профілактикою атеросклерозу, інсульту, інфаркту.
Сир благотворно діє на імунну, нервову систему. Покращує роботу печінки, жовчного міхура, забезпечує відтік зайвої рідини, підтримує обмінні процеси, прискорює метаболізм, тонізує перистальтику кишечника. Сир використовують для схуднення, підвищення гемоглобіну. Його вводять в раціон дітей для повноцінного розвитку кістково-м'язової системи і зростання. Сир корисний для людей похилого віку, так як сприяє зміцненню кісткової і хрящової тканини.
Як правильно вибирати
Сир продають всюди: магазини, ринки, на сільських подвір'ях. Якість сиру можна визначити за зовнішніми ознаками - це ніжно-білий або трохи жовтуватий колір, запах відчутною молочної кислинки, яка не відбивається на смаку. Консистенція повинна бути однорідною, маслянистої.
способи зберігання
Сир не підлягає тривалому зберіганню. Якщо вивчити норми СанПіН, то при кімнатній температурі залишається придатним протягом 12 годин. У холодильнику - 36 годин.
З чим поєднується в кулінарії
Сир - любимо і популярний не тільки в натуральному вигляді. Він є основою багатьох страв. Сир запікають, додають в салати, смажать, включають в десерти, креми і соуси. Кожному з дитинства добре знайомі сирні запіканки, сирники, вареники, сирне печиво, ватрушки, сирна маса.
Сир відмінно поєднується зі свіжими фруктами, медом. варенням, сирими овочами, пряною зеленню, курагою, чорносливом, родзинками, цукатами, горіхами. Проявляє свої смакові якості при додаванні солі, ванілі, кориці, чорного перцю, хрону, часнику.
Корисне поєднання продуктів
Сир входить в число незамінних компонентів правильного харчування, є дієтичним продуктом. Часто застосовується в дієтах для схуднення (комплексні методики, монодієти). Часто в таких програмах сир поєднують з кефіром. Сирно-дієта кефіру - одна з найпопулярніших. Хороший ефект дають розвантажувальні дні, коли рекомендується з'їдати до 700 г сиру і пити багато рідини.
У будь-якому випадку дієтологи вітають вживання сиру, а для схуднення радять застосовувати низькокалорійний знежирений продукт. Найкраще поєднувати зі свіжими огірками, кореневих селерою, помідорами, болгарським перцем. Сир корисний з кропом, м'ятою, петрушкою, кінзою, мелісою і іншою зеленню. У низькокалорійних дієтах в невеликих кількостях допускаються сухофрукти, горіхи (кедрові, волоські, мигдаль).
У дієтах для схуднення краще замінювати цукор сіллю, це надає пікантність, допомагає виключити вуглеводи. Такі варіанти використання допомагають схуднути і поповнити організм корисними елементами.
Протипоказання
Індивідуальна непереносимість. Сир підвищений жирності не рекомендується у великій кількості при проблемах з нирками і ожирінні. Прострочений продукт становить небезпеку.
Застосування в медицині і косметології
Медики рекомендують включати сир в раціон дітей і вагітних жінок. Сирні дієти призначають при ожирінні, рахіті, цукровому діабеті, атеросклерозі, туберкульозі, проблемах з печінкою. Сиром ефективно лікують захворювання жовчовивідних шляхів, гастрит, кишечник, панкреатит, анемію, гіпертонію, ожиріння печінки.
Сир призначають для зниження холестерину, підтримки функцій серцево-судинної системи, для очищення судин. Рекомендують для відновлення пуринового обміну, під час прийомів антибіотиків.
У народній медицині застосовують компреси з сиру при бронхіті, пневмонії, подагрі. З сиру, меду та яєчного білка накладають пов'язки при розтягуванні зв'язок, ударах, пухлини, гематоми. Теплий сир швидко знімає симптоми опіків, включаючи сонячні.
Доведено ефективність позитивного впливу сиру на шкіру, нігті і волосся. Чи включається до складу масок, кремів, скрабів. Сир підходить для всіх типів шкіри, зупиняє процеси старіння, старіння, надає зволожуючу, пом'якшувальну, омолоджуючу дію. У масках поєднується зі сметаною, молочною сироваткою, оливковою олією, лимонним соком, фруктами.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень