Французький сир камамбер можна з упевненістю назвати легендарним. У 1928 році в його честь навіть спорудили пам'ятник на площі невеликого містечка під назвою Вімутье.
Вперше сир камамбер з'явився на світ у далекому 1791 році. Згідно з однією з легенд, за часів Французької революції якась селянка Марія з Нормандії вкрила в своєму будинку священика Шарля Жана Бонвуста, і тим самим врятувала його від неминучої загибелі. В знак подяки священик розповів жінці секрет приготування смачного сиру, який до того моменту був відомий лише йому одному. І вже через рік, Марія почала продавати цей дивовижний сир в своєму рідному селі, що носить назву Камамбер.
У 1863 році онук селянки одного разу запропонувати покуштувати цей дивовижний сир Наполеону III, чому великий монарх був у захваті. З того самого моменту він наказав, щоб цей сир регулярно подавали до його столу.
Один доктор з містечка Вімутье на початку минулого століття став рекомендувати вживання камамберского сиру людям, що страждають важкими захворюваннями. Дуже скоро така терапія перевершила всі очікування і цей сир набув широкої популярності далеко за межами Франції. В даний час він є одним з найбільш відомих сирів.
Камамбер є жирний сир досить м'якої консистенції. Для його виробництва використовується незбиране коров'яче молоко. Іноді до цілісного молока додають незначну кількість знежиреного молока. Найголовніше, щоб використовується для цих цілей молоко мало найвищу якість - для цього корів пасуть на особливих пасовищах. Готовий сир може мати різне забарвлення - від ніжно-кремового до більш темною, цегляної. Чим більше часу проходить з моменту дозрівання сиру, тим більше насиченим і пікантним ароматом він володіє. Сирні головки покриті злегка пухнастою скоринкою. Їх гострий смак має яскраво виражену грибну ноту.
Після того, як в 1890 році інженер Рідель винайшов новий пристрій для упаковки і транспортування цього сиру у вигляді дерев'яної коробочки округлої форми, його почали успішно продавати в усьому світі. В наші виробництвом сиру камамбер займаються не тільки французи. Його вже давно навчилися виробляти в багатьох інших країнах - Німеччині, Данії, Голландії та Сполучених Штатах Америки.
Сир камамбер дуже високо цінується гурманами з усіх куточків нашої планети. Він ідеально поєднується з високоякісними винами - особливо, з рожевим і білим. Крім того, камамбер дуже часто є важливим інгредієнтом багатьох вишуканих французьких страв - зокрема, супів, десертів і соусів.
Склад і калорійність
Камамбер багатий вітамінами групи В, а також вітамінами А, Е, К і D, мікроелементи - залізо, мідь, марганець, селен і цинк, а також макроелементами - магнієм, кальцієм, калієм, фосфором і натрієм.
У 100 г камамбера в середньому міститься близько 300 ккал.
До складу камамберу входить безліч корисних амінокислот, в зв'язку з чим цей сир обов'язково повинен входити в раціон харчування людей, які відчувають інтенсивні фізичні та розумові навантаження. Крім цього, він робить дуже сприятливий вплив навіть при таких важких захворюваннях, як СНІД, рак і туберкульоз.
Завдяки високому вмісту кальцію і фосфору, сир камамбер приносить максимальну користь при артрозі, артриті, травмах і переломах. Також його рекомендують вживати в період інтенсивного росту організму і формування всіх скелетних кісток. Тим, хто регулярно вживає камамбер, абсолютно не страшні проблеми з нервовою системою і станом зубів. Крім усього іншого, камамбер практично не містить лактози, а значить, не зможе стати причиною виникнення алергічної реакції. Тому камамбер нерідко рекомендують людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість молока та інших молочних продуктів.
Правда, при вживанні камамберу слід мати на увазі, що маленьким дітям, які не досягли семирічного віку, а також вагітним жінкам не рекомендується вживати камамбер і пов'язано це з ризиком зараження інфекційним захворюванням під назвою лістеріоз. Основною причиною цього захворювання є саме непастеризоване молоко, яке є важливим інгредієнтом сиру камамбера.
Шкода і протипоказання