Сир брі - це м'який сир з коров'ячого молока. Цей ніжний сир названий ім'ям французької провінції, вважається одним з найбільш древніх і славних французьких сирів.
Як приготувати сир брі в домашніх умовах
Для приготування цього сиру брі необхідно нагріти, а потім процідити молоко. Після цього потрібно додати сіль, висушити і залишити для дозрівання (мінімум на місяць). Скоринка може утворюватися як природним шляхом, так і за допомогою додавання ферментів. Після цього починають вироблятися бактерії.
Сир брі. Особливості
Форма цього сиру нагадує корж діаметром до 60 см. І товщиною 4-5 см. Брі укритий блідою цвіллю, з сірувато-білим відтінком. Скоринка, на якій видніються червоно-коричневі прожилки, їстівна, але без вираженого смаку. У неї характерний аміачний аромат. М'якоть брі схожа на ніжну текучу масу солом'яного кольору. Цей делікатесний сир має тонкий вершковий смак і м'який горіховий або грибний аромат. До речі, чим тонше головка брі, тим гостріше у нього смак.
Цей чудовий зрілий сир здатний облагородити будь-яку страву. Навіть банальний бутерброд брі перетворює в дивовижне ласощі. Приємний фруктовий аромат сиру ідеально підходить для соусів і фондю. Сир брі чудово поєднується з фруктами (особливо динею і зеленими яблуками), ягодами, горіхами, овочами і м'ясом. Також, він є хорошою закускою для червоного і білого вина, а також шампанського. Перед тим, як подати на стіл, брі деякий час потрібно потримати в теплі - тоді він повною мірою випустить свій вишуканий аромат.
Сир брі. Корисні властивості
До складу брі входять амінокислоти і бактерії, які сприяють поліпшенню діяльності травної системи, зокрема сприятливо впливають на роботу кишечника і допомагають синтезувати вітаміни групи В. Сир брі навіть запобігає появі карієсу.
Цвіль цього продукту має особливі речовини, які допомагають захистити шкіру від сонячних опіків. Вчені з Туреччини визначили, що скупчення цих елементів під шкірою впливає на вироблення меланіну, тим самим зводячи до мінімуму ризик шкірного запалення.
Сподобався пост? Поділися з друзями! :)