Який вид солі віддати перевагу?
Деякі, дивлячись на різноманітність солей пропонованих сьогодні, можуть задатися питанням, а який вид солі краще, адже написано: сіль кам'яна, сіль екстра, сіль виварювальна. Які ж бувають види солі? Розглянемо підрозділ солей за такими ознаками:
Сіль по-радянськи (ГОСТ 51574), за способом видобутку:
- Сіль виварювальна. Для отримання виварної солі використовуються підземельні природні соляні розчини або ж застосовується штучний розчин солі. Сіль сорту «Екстра» виробляється тільки з таких видів солей.
Мінусом такої солі є те, що хлориду натрію в такій солі понад 99%. Така сіль виробляється із застосуванням штучних протівослежівающее добавок, через те, що може бути присутньою велика кількість вологи.
- Сіль кам'яна. Кам'яниста сіль видобувається з покладів солі в соляних шахтах або соляних кар'єрах. Випускається першим і другим сортом.
Плюсом є не вимога протівослёжівающіхся добавок, вологи поменше.
- Сіль садочна. Садочна сіль отримує життя з морської води і води соляних озер, методом випаровування в спеціальних басейнах.
До мінусів можна віднести хто буває сіруватого кольору через меншої кількості хлориду натрію, як правило містить його 95-96%, як видно вже менше, ніж в солях зазначених вище. Випускається першого і другого сорту.
- Сіль самосадочная. Така сіль виходить при природному випаровуванні води, видобуток відбувається на соляних озерах типу Баскунчак, Ельтон і інших. Хлорид натрію міститься такий же, як у садочної солі. Випускається також першим і другим сортом.
У двох останніх видів солі міститься багато вологи, ці солі зазвичай бувають з грубим помелом, в наслідок чого вже не вимагають протівослежівающее добавок.
Сьогодні, якщо в солі присутні, навіть в мінімальних кількостях, природні домішки, вони вважаються найкориснішими солями, на відміну від чистих солей, яка складається на 99-99,8% класичного хлориду натрію. За твердженнями фахівців, ці домішки, вони ще мають назву, так звані, «мінорні речовини» надають позитивну дію при обміні речовин в організмі і навіть начебто послаблюють на негативно діє натрій. Потрібно намагатися робити вибір, при покупці, на користь таких видів солі, та й сіллю низьких сортів не слід нехтувати.
Сіль по-радянськи за якістю:
- Сіль сорту «Екстра» і вищий.
Плюс таких солей це те, що випускається у вигляді дрібних гранул і тому вони добре розчиняються, добре підходять до різних салатів і при досаліванія страв.
Плюс таких солей - відсутність добавок, при більшому вмісті корисного калію з магнієм, також містяться і інші корисні мінеральні домішки.
Мінус - це великі гранули, для застосування салатів і досаливания не надто гарні, через погане розчинення. Підходять при приготуванні всіх рідких страв.
Сіль по-радянськи - за наявністю добавок.
Як добавки, найчастіше застосовуються, так звані фероціаніди, це протівослежівающее добавки, горезвісні Е535 з Е536. Є дані, що це токсичні добавки, особливо вони шкідливі нашим ниркам. Трохи рідше, для протитоксичний, додається карбонат магнію, це теж Е504. Ідеальними ж будуть солі без добавок.
Потрібно пам'ятати, що коли термін придатності закінчується, це дивимося на упаковці, йодовану сіль можна використовувати як звичайну - звичну, тільки вже без йоду. Тобто можна застосовувати для солінь - варений.