топінамбур:
Топінамбур (земляна груша) - багаторічна трав'яниста, клубненосное овочева рослина родини айстрових. Родина його - Північна Америка, де і в даний час на південь від Великих озер дикі сорти топінамбура займають великі площі.
Топінамбур - високопластичне рослина, швидко переходить з дикого стану в культуру і навпаки. Невибагливий, зростає на всіх типах грунтів, дає високі врожаї зеленої маси і бульб не тільки в південних, а й у північних районах.
Бульби топінамбура грушоподібної, веретеновидной, довгастої і овальної форми, вагою від 10-15 г до 100-150 г. Шкірка у них тонка і практично без коркового шару, що робить бульби незахищеними від механічних пошкоджень, швидкого висихання і процесів гниття. Забарвлення шкірки залежить від сорту і може бути білою, жовтою, рожевою, червоною і фіолетовою.
Бульби топінамбура містять (в мг%): калій - до 240, кальцій - до 45, залізо - до 8, магній - до 32, марганець - до 44, кремній - до 10, цинк - до 3,5.
Дослідження останніх років показали, що інулін і його похідні володіють комплексообразующими властивостями, тобто здатні утворювати і виводити з організму солі важких металів, отрути і радіоактивні речовини (стронцій і кобальт) в 2,5-3 рази інтенсивніше, ніж пектин та інші біологічні сполуки .
У бульбах топінамбура міститься до 3,2% білка, представленого 18 амінокислотами, в тому числі незамінними: аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. З амінокислот в організмі утворюються білки, які входять до складу органів і тканин, ферментів, гормонів, гемоглобіну і т. Д.
Природно, що всі ці корисні компоненти містяться і в соку з бульб топінамбура.
Користь соку топінамбура:
Сік топінамбура в організмі людини викликає різні дії: антиаритмічну, антисклеротичну, антитоксичну, гіпоанацідное, гіпотензивну, десенсибілізуючу, жовчогінну, іммунно-, інсуліно-, гемоглобінообразующее, кардіотонічну, сечогінний, знеболюючий, загальнозміцнюючий, противолучевое, протипухлинну, протинудотну, протівотром-бозна, протицинготний , противиразковий, ранозагоювальну, проносне, спазмолітичну, заспокійливу.
Потужний профілактичний і лікувальний ефект соку топінамбура визначається його унікальним біохімічним складом, описаним вище. Людина, яка отримує цей комплекс біологічно активних речовин, стає невразливий для стресів і хвороб.
Речовини, що містяться в соку топінамбурі, потрапляючи в організм людини, активно включаються в обмін речовин органів і тканин. Вони забезпечують відновлення метаболічних змін в міокарді, усувають порушення серцевого ритму і знижують тонус м'язів.
Топінамбур має важливу властивість очищати організм від практично всіх видів токсинів, що отруюють наш організм: харчових, алкогольних, радіаційних і хімічних.
З метою загального зміцнення організму свіжоприготований сік з бульб топінамбура приймають по 50-100 г 2-3 рази на день невеликими ковтками за 15-20 хв до їди. Свіжий сік покращує травлення, нейтралізує скупчилися в нашому організмі токсини.
Включення соку топінамбура в раціон сприяє підвищенню сексуальної активності як у чоловіків, так і у жінок. І навпаки, нестача цього продукту погіршує сексуальну функцію.
Топінамбур корисний вагітним і годуючим жінкам, при хронічному отруєнні свинцем, одноманітною вуглеводної дієти, роботах в зоні підвищеної радіації і в Заполяр'ї.
Сік топінамбура бажано включати в раціон хворих на цукровий діабет, гіпертеріоза або хронічним колітом, що супроводжується сильними проносами, людям, які займаються важкою фізичною і розумовою працею. Топінамбур буде корисний і онкологічним хворим, часто піддають рентгенівським опроміненням. Тіамін, що міститься в топінамбурі, сприяє загоєнню ран, бере активну участь в клітинному обміні речовин і надає болезаспокійливу дію.
Лікування соком топінамбура, рецепти
Лікування амнезії:
- Хімічні речовини, що містяться в суміші (1: 1 за об'ємом) соків топінамбура і яблука, сприяють синтезу глутамінової кислоти, яка, в свою чергу, запобігає старінню нервових клітин і сприяє їх поділу. Щоденне вживання 1-2 склянок суміші соків корисно для лікування амнезії і дратівливості. Цей засіб ефективний зміцнює нерви і заряджає організм життєвою енергією.
- При перших ознаках погіршення пам'яті рекомендується пити під час кожного прийому їжі по одній склянці топінамбурного соку з розведеною в ньому 1 ч. Л. яблучного оцту і медом за смаком. Регулярне вживання цього засобу допоможе зберегти ясний розум впродовж усього життя.
Лікування алергії:
- Сік половинки лимона віджати в 1 склянку топінамбурного соку. Приймати один раз на день вранці до їжі протягом декількох місяців. Це засіб чудово виводить токсини. Особам з алергією на цитрусові слід приймати чистий топінамбурний сік.
- Взяти 500 мл топінамбурного соку, суміш топінамбурного і морквяного соків або мікс з топінамбурного, бурякового і огіркового напоїв. У разі змішування рекомендується брати по 100 мл огіркового і бурякового соків і 300 мл топінамбурного соку. Суміш приймати 1 раз в день.
Лікування ангіни:
- Полоскати горло соком топінамбура (ковтати не поспішаючи). Допомагає при ангіні та інших запальних захворюваннях горла і ротової порожнини.
- Кожні 30 хв ретельно полоскати горло «часниковою водою» (для її приготування взяти середню головку часнику, видавити сік і залити 1 склянкою киплячого топінамбурного соку). Одночасно кожну годину пити по 1 ст. л. часниковий настій (в 1/4 склянки гарячого топінамбурного соку видавити сік одного зубчики часнику).
- У склянці гарячого топінамбурного соку добре розмішати 1 ст. л. яблучного оцту і мед за смаком. Цей напій потрібно пити гарячим кілька разів на день не поспішаючи, невеликими ковтками.
Лікування анемії:
- Розмішати 1 ст. л. меду в 1 склянці топінамбурного соку. Пити по 1 склянці 2 рази на день, вранці - натщесерце, ввечері - на ніч перед сном.
- Суміш в співвідношенні 1: 1 топінамбурного і яблучного соків - ефективний засіб при анемії (особливо залізодефіцитної); може також застосовуватися при несприятливому впливі радіації на організм.
- Дуже корисна при лікуванні і профілактиці анемії суміш топінамбурного соку і відстояною 3-4 години в холодильнику соку червоного буряка (співвідношення 1: 1). У цьому напої міститься величезна кількість вітамінів, макро- і мікроелементів. Завдяки високому вмісту заліза суміш соків корисна для утворення червоних кров'яних тілець. Напій також підвищує загальну опірність організму. Він особливо корисний дітям і підліткам, яким інші засоби від анемії допомагають слабо.
- Суміш в співвідношенні 1: 1 топінамбурного соку і свіжоприготованого соку шпинату - ще один цінний джерело заліза. Завдяки його вживання посилюється формування гемоглобіну і червоних кров'яних тілець. Суміш зазначених соків дуже корисна для процесу кровотворення.
- Одне з найбільш ефективних домашніх засобів - лимонна шкірка, настояна на топінамбурном соку. Це багатюще джерело вітаміну Р, який покращує діяльність артеріальної системи.
Для приготування ліків шкірку 1-2 лимонів необхідно ретельно зрізати, залити теплим топінамбурним соком і настояти близько 12 години, періодично струшуючи вміст. Приймати по 1-2 ст. л. кожні 3 години, безпосередньо до або відразу після їжі.
- 1 ч. Л. трави петрушки всипати в склянку з топінамбурним соком і настоювати 1 годину, періодично струшуючи вміст. Приймати 2-3 рази на день. Настій містить макро- і мікроелементи, що сприяють зміцненню судин (особливо капілярів), і підтримує здоров'я артеріальної системи.
- Корисно протягом дня приймати суміш (1: 1) топінамбурного соку і відстояною кілька годин в холодильнику бурякового соку. Це відмінний «розчинник» відкладень неорганічного кальцію. Суміші топінамбурного соку, соків моркви і шпинату також корисні; їх рекомендується приймати не поспішаючи, невеликими ковтками, протягом дня. Для змішування слід взяти 500 мл топінамбурного соку, 200 мл морквяного соку і 100 мл соку шпинату.
- Перед сном, а також бажано вночі прийняти 1 стакан топінамбурного соку з 1 ч. Л. меду і 1 ч. л. лимонного соку.
Лікування поліартриту:
- Взяти 0,5 л топінамбурного соку, додати 2 ст. л. (Без верху) морської або йодованої солі і 1 ст. л. оцтової есенції. Трохи отриманої рідини відлити, нагріти до такого стану, щоб не обпекти шкіру, змочити в суміші дві смужки лляної тканини і обернути ними уражені застарілим артритом суглоби. Зверху обернути компрес поліетиленом і утеплити вовняною матеріалом. Тримати його не більше 25 хв, інакше можна отримати опік. Курс лікування - 20 процедур. При необхідності можна повторити процедури після двотижневої перерви.
Гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку
- При зниженій кислотності шлункового соку за 20-30 хв до їди приймати 1/4 склянки теплого топінамбурного соку з 1/2 ч. Л. меду 3 рази на день.
При нульовій кислотності шлункового соку в цю суміш додати по 1 ст. л. соку листя подорожника і відвару сухого листя малини (1 ст. л. сировини на склянку окропу кремнієвої води, настоювати 1 годину). Сік листа подорожника і відвар листя малини зберігати в холодильнику.
- З осені можна заготовити ягоди брусниці, заливши їх холодним топінамбурним соком. Пити цей сік всю зиму по 1/4 склянки за 20-30 хв до їди. Сік щодня доливати до початкового об'єму.
- Взяти по 100 г листя і молодих верхівок кропиви дводомної і яблучної шкірки, розкласти на папері і в'ялити протягом 2 днів, потім залити по 0,8 л холодного топінамбурного соку і винного оцту, настоювати 20 днів, процідити. Пити при анацидном гастриті по 100 г 3 рази в день після їди. Курс лікування - 10 днів.
- Ягоди обліпихи додавати в топінамбурний сік. Це засіб нормалізує артеріальний тиск: знижує тиск у гіпертоніків, підвищує у гіпотоніків (стабілізує тиск).
- Взяти кавову чашку топінамбурной борошна, залити подвійною кількістю теплого топінамбурного соку, настоювати добу. Приймати по 2 ст. л. цієї суміші перед їжею.
- 3 ст. л. топінамбурной борошна залити 300 г холодного топінамбурного соку, настоювати 2-3 години. Пити потроху протягом дня.
- Взяти 20 зубчиків часнику, 5 цибулин, 5 лимонів (без кірки), 1 кг цукру, залити 2 л топінамбурного соку. Настоювати 10 днів, процідити. Пити 3 рази на день по 1 ст. л.
- При гіпертонії пити щоранку по 1/2 склянки соків журавлини і бульб топінамбура.
Лікування діабету:
2 ст. л. свіжих або 1 ст. л. сушеного листя кропиви залити 1 склянкою гарячого топінамбурного соку. Наполягати, укутавши, 10 хв, процідити і охолодити. Приймати по 1 ст. л. 3 рази на день за 30 хв до їди.
Підвищена температура:
- При проявах загальної лихоманки добре використовувати настій з родзинок на топінамбурном соку. Для цього потрібно замочити 1 ст. л. з верхом родзинок в склянці топінамбурного соку і потім розтовкти його в топінамбурном соку, потім процідити. Такий настій - корисне зміцнювальний засіб. 0,5 ч. Л. лимонного соку покращує смак і властивості настою. Як ліки від жару він приймається двічі на день.
- Змішати в співвідношенні 1: 1 за об'ємом топінамбурний сік і свіжоприготований абрикосовий сік, додати 1 ч. Л. меду або цукру. Ця суміш добре знижує температуру, втамовує спрагу і виводить з організму шлаки.
- Змішати в співвідношенні 1: 1 за об'ємом топінамбурний сік і свіжоприготований грейпфрутовий сік. Ця суміш дуже корисна при лихоманці будь-якої етіології. Напій добре втамовує спрагу і знімає жар.
- Змішати в співвідношенні 1: 1 за об'ємом свіжоприготовані соки топінамбура і апельсина. Ця суміш хороша при будь-яких проявах гарячки, коли травлення угнетено. Зазвичай при цьому пацієнт страждає від отруєння крові, яке викликається токсемией, і від сухості в роті, яка притуплює відчуття спраги і голоду. Суміш соків допомагає усунути ці симптоми. Вона заряджає енергією, посилює сечовиділення, збільшує опірність інфекції і прискорює одужання.
Всі рецепти взяті з книги Н.І. Данникова «Цілющий топінамбур»
Шкода соку топінамбура:
У деяких випадках можливе підвищене газоутворення при вживанні топінамбура в великих кількостях. Індивідуальна непереносимість зустрічається досить рідко. В цілому овоч повністю нешкідливий. Протипоказань до застосування немає.