Поради по маринування цибулі
Для кулінарії маринований цибулька - це продукт універсального використання, має величезну кількість переваг. По-перше, немає специфічного неприємного запаху з рота після його вживання. Погодьтеся, це велике його перевага. По-друге, гіркота, притаманна свіжому овочу, при маринуванні зникає.
Увага! Гаряча вода сприяє кращому виведенню гіркоти, проте, часу на маринування потрібно більше. У холодній же рідини приготування цибулі відбувається швидше, але специфічний смак залишається.
У холодній воді цибуля маринується швидше
Спосіб маринування залежить від сортності лука. Це означає, що при приготуванні гострого цибулі найкраще використовувати гарячу воду, а для солодкого - холодну.
Класичний рецепт маринованої цибулі в оцті
Будуть потрібні такі продукти:
- 5 цибулин;
- половина ст. л. солі;
- 70 мл столового оцту 9%;
- 30 г (або 3 ст. Л.) Цукру;
- 2,5 ст. води.
Для маринування цибулю нарізають кільцями або півкільцями
- Видаліть з головок цибулі і наріжте цибулю кільцями. Викладіть в банку або будь-яку іншу ємність.
- Приготуйте маринад, змішавши цукор, сіль і воду і довівши рідина до закипання. Потім додайте оцет, знову закип'ятити, залийте в банку з нашинкованнимцибулею.
- Накрийте кришкою і остудіть 1,5-2 години. Після чого відразу використовуйте для приготування страв або поставте в холодильник.
Експрес рецепт маринованої цибулі
Головна відмінність цього рецепта - приготування триває всього лише 15 хвилин.
Для страви візьміть такі інгредієнти:
- 3 цибулини невеликого діаметра;
- 2 ст. л. винного оцту (білих сортів - вони більш насичені);
- 1 ст. л. цукру;
- 50 г води (попередньо кип'яченої і охолодженої);
- 200 г окропу для підготовки лука.
Експрес-методом цибулю можна замаринувати всього за 15 хвилин
- Очистивши і нашаткувати півкільцями цибулю, його слід залити окропом і тримати 2-3 хвилини. Після чого воду злити і опустити заготовку в холодну воду.
- Поки цибуля остигає, приготуйте маринад: змішайте цукор і воду, додайте оцет. У вас вийде густий насичений розчин.
- Процідіть кільця цибулі і заправте їх маринадом.
Порада. В даному рецепті винний оцет взаимозаменяем з яблучним або бальзамічним.
Цибулева закуска до шашлику
Цей заправлений зеленню цибулька буде відмінним доповненням до будь-якого печеного м'яса.
- 2 ріпчасті цибулини;
- дрібно нарізаний свіжий кріп - кількість за смаком;
- 2 ст. л. винного білого оцту;
- 2 ч.л. цукру;
- половина ч.л. солі;
- 200 г гарячої кип'яченої води;
- 2 ст. л. рафінованої олії.
Маринована цибуля з кропом
- Очистити і нарізати півкільцями або кільцями цибулю. За бажанням ви можете зробити на кільцях надріз тільки з одного боку. Після приготування цибулю розм'якшиться і матиме вигляд довгих смужок.
- Змішати сіль, цукор, воду, оцет і раст. масло.
- Залити цибулю підготовленим маринадом і дати настоятися 1-2 години або до повного охолодження. Гострий смак вийде у страви, якщо лушпиння заготовку залити холодною водою.
- При подачі до шашлику маринад слід злити, а цибулю змішати з кропом.
Пряний маринована цибуля в червоному винному оцті
Унікальний смак вийде за рахунок добавки в маринад гвоздики і кориці.
Для страви візьміть:
- 4 середні цибулини;
- 1 ч.л. солі;
- 3 горошини чорного перцю;
- 1 бутон гвоздики;
- щіпку кориці;
- 1 ст. л. винного оцту;
- 1 лист лаврушки.
Лук, маринований в червоному винному оцті
- Спочатку підготуйте маринад: в 100 г води влийте оцет, всипте сіль, покладіть перець, гвоздику і корицю. Доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин.
- Цибулю очистіть і наріжте. Викладіть в скляну ємність, покладіть лавровий лист і залийте трохи остиглим маринадом. Він повинен бути гарячим. Накрийте і маринують 2-3 години в холодильнику.
У цього лука більший термін зберігання - його можна без побоювання тримати в холодильнику близько тижня.
Посилити смак кожного представленого рецепта можна за рахунок додавання різних прянощів і приправ на свій розсуд. Навіть товчений часник буде доречний для такої закуски.
Рецепти маринування цибулі - фото
