Подивіться, який шикарний пиріг, практично торт! Пишний, високий, супер-шоколадний, смачний і красивий - відразу і не здогадаєшся, що це не торт, а ... маннік!
Вийшов майже справжній торт. тільки кремом промазати - і можна подавати до святкового столу! І навіть без крему з таким чудовим манника звичайне вечірнє чаювання перетворюється в святкове!
Я обожнюю випічку з шоколадними шматочками - і кекси. і печиво. а тепер і цей чудовий пиріг! За рецепт хочу подякувати JeSeKi з сайту кухарчук. Давайте і ми спробуємо спекти чудовий шоколадний маннік!
Зазвичай я печу манника на кефірі. і цей рецепт манника на сметані відразу видався цікавим. Та ще й шоколадний, причому не простий, а з шматочками шоколаду всередині! Обожнюю таку випічку. Якось раз ми з Вами вже пекли шоколадний маннік, навіть не раз, а два: перший - просто на кефірі, другий - з вишнями. Відмінність цього рецепта в тому, що манне тісто готується на сметанку, а корж прошаровуються шматочками чорного шоколаду. І ще в тісто додаються яйця, в той час як всі інші манника на сайті приготовлені без яєць. Так що виходить якийсь синтез трьох рецептів - манника, сметанника і масляного бісквіта. дуже схоже на який робиться світле тісто для цього манника. Але давайте по порядку.
Складові:
На форму 24 см, об'єм склянки 200 г:
- 1 склянка борошна (130 г)
- 1 стакан манки (150 г, так як манка важче борошна, то і в склянці міститься більше);
- 1 стакан цукру (200 г);
- 300 мл сметани (я брала 15%, в оригіналі - 20%);
- 100 г вершкового масла;
- 2 столових ложки соняшникової рафінованої олії;
- 4 невеликих яйця;
- 1 чайна ложка соди (з невеликою гіркою);
- ¼ чайної ложки солі;
- Щіпка ваніліну;
- 30 г какао-порошку (3-4 столових ложки);
- Чорний шоколад - 100 г (плитка).
Для прикрас:
За 35 г (приблизно) чорного і білого шоколаду;
2 столові ложки рослинної олії, або молока, або сметани.
Як спекти:
Заздалегідь зробимо заготовку, ретельно змішавши манну крупу зі сметаною і залишивши на годину, нехай вбирається.
Також заздалегідь добудемо з холодильника масло - нехай нагрівається-розм'якшується, і яйця - коли вони кімнатної температури, то краще збиваються.
Коли вказаний час майже пройде, приступимо до приготування тіста. До м'якому маслу всипаємо цукор, сіль, ванілін і збиваємо міксером на невеликій швидкості з півхвилини - до пишної маси, схожої на крем.
Потім, як для масляного бісквіта, по одному вбиваємо яйця, збиваючи до однорідності після кожного.
Просіваємо в збиту масу борошно і перемішуємо. Виходить не дуже густе світле тісто.
Поки що залишаємо його і переходимо до мисочці, де знаходяться манка зі сметаною. Додаємо туди просіяний через ситечко какао-порошок (він стає ніжним і повітряним, що позитивно впливає на структуру майбутнього пирога!), І соду (її теж краще просіяти, щоб не траплялися грудочки). Перемішуємо - виходить пишна шоколадна маса. Сода гаситься, вступаючи в реакцію зі сметаною - звідси і пишність!
Додаємо в шоколадну масу рослинне масло (без запаху), і перемішуємо ще раз.
Тепер з'єднуємо шоколадне тісто з білим і все ретельно перемішуємо (або навіть збиваємо) до однорідності.
Включаємо духовку, щоб розігріти її до 180С. Підготуємо форму, застеливши дно пергаментом, а потім змастивши тонким шаром рослинного масла папір і стінки форми. Викладаємо половину тіста в форму, а зверху акуратно розкладаємо поламаний на шматочки шоколад.
Другу половину тіста також акуратно розподіляємо поверх, наливаючи потроху з ложки.
Ставимо форму з манника на середній рівень духовки і випікаємо протягом 45-50 хвилин. Коли пиріг добре підніметься, серединка його перестане бути рідкою, а дерев'яна шпажка при пробі тесту буде залишатися сухою, - маннік готовий. Точний час випікання залежить від Вашої духовки.
Дістаємо форму з духовки, нехай пиріг трохи охолоне - тоді можна буде перемістити його на блюдо, відокремивши від паперу.
Поки маннік продовжує остигати, приготуємо прикраса. Звичайно, можна і просто так з'їсти або цукровою пудрою посипати, але з біло-шоколадним візерунком пиріг буде і красивіше, і смачніше.
Розтоплюємо на водяній бані спочатку білий шоколад з додаванням ложки рослинної олії - висипаємо шматочки в невелику термостійку ємність, ставимо її в ємність побільше з водою, і на вогонь. Стежимо, щоб вода не потрапила в шоколад. Помішуючи, нагріваємо до тих пір, поки шоколад розтане. Перекладаємо його в кут пакетика. Потім розтоплюємо чорний шоколад. Зі сметаною глазур виходить більш м'яка, з рослинним маслом - краще тримає форму і лягає тонкими лініями.
Зрізавши у пакетиків куточки, малюємо на пирозі шоколадні візерунки.
Через 10-15 хвилин, коли глазур захолоне, можна пробувати шикарний шоколадний маннік!
Заварюємо какао, каву або чай і пригощаємося!
Юля, ще один прекрасний рецепт! Те що я люблю-манника і шоколад. Думаю, дуже ароматний і м'який пиріг виходить. Пекла ще давно твій маннік з какао, дуже сподобався домашнім, такий ароматний, шоколадний вийшов! А цей пиріжок ще смачніше буде. І дуже цікава ідеяя з прикрасою, малюванням шоколаду понравілась.Способ цікавий. А чи можна замінити в цьому рецепті соду розпушувачем? Просто, останнім часом все з ним печу. Не дуже подобається присмак соди в випічці. Дякую за рецепт! Будемо експериментувати, результат, думаю, буде найкращим.
Я теж вважаю за краще пекти з розпушувачем, але є такі рецепти, де краще сода: там, де присутні кислі інгредієнти - ось, наприклад, кефір в манника. Справа в тому, що розпушувач - це вже ідеально підібрана суміш соди з кислотою, його краще додавати в таке тісто, де кислоти немає. А якщо вона є, то з содою ефект буде краще.
Присмак виникає, якщо соди більше, ніж потрібно, або вона нерівномірно розподілилася в тесті. Тому її бажано просівати: або разом з борошном, або просто через ситечко, щоб грудок не було, і тут же швидко вмішувати в тісто.
В принципі, можна було б спробувати, взяти розпушувача більшу кількість (в 1,5 рази більше, ніж соди). Але яким буде результат, не можу передбачити. Я манника завжди з содою печу, на відміну від кексів - їх з розпушувачем.
Цей чудовий маннік оцінили навіть не дуже великі любителі шоколаду :-))) дуже класний, спасибі за рецепт!
Радосвета, на здоров'я! Дуже приємно, що Вам сподобався маннік!
Дякую за фото. Дуже красиво! Такі ошатні тарілочки і серветочки, такі привабливі скибочки шоколадного пирога.
Дуже-дуже приємно, що Ви так прагнете, щоб надіслати настільки красивий фотозвіт :)
Ну а як же!)) Фотографуємо по десять разів, щоб потім залишалися приємні спогади і стимул піч цю смакоту ще й ще і нове пробувати!)))
Кленова Тиждень!
9.10.17 - 15.10.17
Осінь непомітно прийшла з пензликом і аквареллю, і за ніч несподівано розфарбувала клени червоним, оранжевим, сонячно-жовтим, а нижнє листя все ще зелені. Подивишся - дерева, ніби райдужні! Тільки синього листя не вистачає :) А як здорово збирати букети з кленового листя, бродити по шарудіти килиму, вдихати аромат осені ... і піч смачну випічку з кленовим сиропом! Пропоную Вам відчути осінній настрій, в якому поєдналися фарби листя і аромат здоби, легка ностальгія і домашній затишок, складання віршів і рецептів ... і це все нашептали осінні клени!
11.10.17 - Грінки з кленовим сиропом
13.10.17 - листковий булочки з кленовим сиропом, горіхами і яблуком
15.10.17 - В проекті ... ще не знаю, що вибрати, стільки ідей!
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!