Тане задоволення ... Що ж це таке? Можливо це морозиво, а, можливо, це шоколадне фондю. Адже сама назва «фондю» походить від французького слова "fondre", що означає «танути».
На сьогоднішній день шоколадне фондю є одним з наймодніших десертів. Хоча блюдом його назвати складно, це більше схоже на ритуал, який сприяє неквапливому спілкуванню. Звичайно, шоколадний фонтан - значний варіант для урочистостей, але шоколадне фондю - це найкращий десерт для романтичного вечора.
Основою класичного шоколадного фондю є шоколад і вершки.
Для приготування шоколадного фондю рекомендується гіркий шоколад: mixville.ru. тому він більш пластичний при нагріванні. Але зустрічаються любителі фондю, приготованого з молочного або, навіть, білого шоколаду.
Шоколад, попередньо поламаний на шматочки, змішується з вершками і розігрівається до повного розчинення шоколаду в вершках на водяній бані. Це - основа для експериментів. Нижче наведено простий набір інгредієнтів для класичного шоколадного фондю:
150 г гіркого шоколаду
150 г вершків 33%
На перший погляд все просто, чи не так? Але, як і кожне блюдо, фондю має свої тонкощі.
Друга тонкість - готове шоколадне фондю найкраще перелити в керамічну чашу, яка знизу підігрівається свічкою (посуд тримає постійну температуру, і шоколад не застигає). Пов'язано це з тим, що дуже гаряче фонд не виділяє того магічного аромату, яким і відрізняється шоколад, тому його важливо трохи охолодити. А керамічний посуд повільніше віддає тепло і фондю не застигне.
Третя тонкість - алкоголь. Багато хто любить додавати пару ложок лікеру або коника, для того, щоб підкреслити смак шоколаду і створити більш насичений аромат. Але запах спирту здатний перебити запах самого шоколаду, тому лікер або коньяк слід додати в той момент, коли шоколадна маса майже починає закипати. Тоді пари алкоголю улетучатся, залишаючи тільки запах самого лікеру.
А тепер пропонуємо 3 оригінальних рецепта фондю:
1. Шоколадне фондю з грушами
Для основи: 200 г гіркого шоколаду, 120 мл жирних вершків, 75 мл чорного міцної кави.
Для груш в сиропі: сік половини лимона, 6 маленьких груш, 150 мл води, 50 г цукру, 10 г ванільного цукру.
Для подачі: кульки вершкового морозива
Приготування: Змішуємо лимонний сік з цукром і водою у великій каструлі (груші повинні поміститися в один шар). Помішуючи, доводимо суміш до кипіння і варимо до повного розчинення цукру. Потім очищаємо груші від шкірки (великі порізати навпіл).
Поливаємо груші сиропом. Час приготування 5-10 хвилин в залежності від розміру і стиглості груш, важливо поливати їх час від часу сиропом і перевертати. Готові груші викладаємо на блюдо.
Шоколад розтопити на водяній бані. Додати кави і нагрівати до тих пір, поки шоколад не розтане. Потім ввести вершки і перемішати. Перелити фондю в горщик для фондю і поставити його на пальник. Подати груші і вазочку з кульками морозива, щоб і його занурювати в шоколад.
2. Кавове шоколадне фондю
Нам знадобиться: 200 г молочного шоколаду, 3 столових ложки вершків, 2 столові ложки вишневого бренді, 1 столова ложка міцної кави, кориця на смак.
Приготування: Змішуємо шоколад, бренді, вершки, кава і корицю в ємності для фондю. Нагріваємо на повільному вогні поки шоколад не розтане. Поєднувати краще з шматочками свіжих фруктів - полуниці, бананів, яблук, апельсинів, ананаса або білого хліба.
3. Шоколадно-апельсинове фондю
Для основи: 200 г шоколаду, 150 мл густих вершків, терта цедра 1 апельсина, 2 столових ложки апельсинового соку, 1 столова ложка лікеру.
Для обмакувания: 2 банана, 2 ківі, 1 ананас.
Приготування: Шоколад розтопити. Потім з'єднати з апельсиновою цедрою, соком, вершками і лікером. Отриману масу перелити в посуд для фондю.
Ананас, ківі і банан нарізати невеликими шматочками. За допомогою спеціальних вилочок вмочати фрукти в фондю.