Спекти торт, кекс або пиріг - це велика і важка робота, що вимагає певних навичок і старанності. Але якщо готове вони не прикрасити, як слід, не додати йому привабливий вигляд - всі праці можуть бути змарновані. Сьогодні Chocolatery.net хоче розповісти вам про такому простому способі, як шоколадна глазур. З її допомогою можна як просто залити готовий виріб, так і створити цікаві малюнки та візерунки.
Для шоколадної глазурі використовують всі види шоколаду. а також какао-порошок. Головне в даному випадку - висока якість продукту. У готову глазур можна додавати ванілін, корицю, невеликі дози алкоголю, будь-які горіхи (краще подрібнені) і кокосову стружку.
Chocolatery.net пропонує вашій увазі кілька рецептів приготування шоколадної глазурі.
Рецепт 1. Класична шоколадна глазур.
- 1 плитка темного шоколаду;
- 100 мл вершків 15% жирності.
- Шоколад розламати на шматочки, додати вершки і поставити на водяну баню. Постійно помішувати, поки шоколад не розтопиться. Масу довести до однорідного стану.
- Перед використанням глазур слід трохи остудити.
Оскільки в даному рецепті не використовується цукор, то шоколад краще брати не гіркий (максимум 50% какао), інакше глазур буде занадто гіркою і терпкою.
Рецепт 2. Шоколадна глазур з цукром.
- 1 плитка гіркого чорного шоколаду;
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 3 столові ложки молока або НЕ жирних вершків.
- Шоколад розтоплюємо на водяній бані.
- Окремо змішуємо молоко і цукрову пудру, поки вона повністю не розчиниться.
- Потім додаємо до розтопленого шоколаду і варимо до тих пір, поки маса не загусне. Глазур необхідно постійно помішувати, щоб вона не закипіла і не пригоріла.
Ця глазур найкраще підходить для таких тортів, як наприклад «Захер».
Рецепт 3. Шоколадна глазур з горіхами.
- 80 грам вершкового масла;
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 1 столова ложка вершків;
- 1 плитка білого шоколаду;
- подрібнені волоські горіхи;
- ванільний цукор.
- Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад і масло.
- Туди ж додаємо вершки, цукрову пудру, ванілін і горіхи і перемішуємо.
- Як тільки шоколад розтопився, і маса стала більш-менш однорідної, знімаємо її з вогню і потім ще кілька хвилин заважаємо, поки вона трохи не охолоне.
Рецепт 4. Шоколадна глазур з какао-порошком і згущеним молоком.
- 3 столові ложки какао-порошку;
- 75 грам вершкового масла;
- 4 столові ложки згущеного молока.
- Розтопити вершкове масло, додати в нього какао-порошок і добре перемішати до однорідної маси.
- Потім додати згущене молоко і знову все добре перемішати.
- Довести до кипіння і остудити.
Термін «холодна глазур» позначає глазур, приготовану без термообробки.
Рецепт 5. Холодна глазур з крохмалем.
- 1 столова ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- 3 столові ложки какао-порошку;
- 4 столові ложки цукрової пудри;
- 3 столові ложки води.
- У миску всипаємо крохмаль, какао-порошок і цукрову пудру.
- Додаємо холодну воду. Найкраще її попередньо остудити в холодильнику.
- Добре все перемішуємо, і готово!
Рецепт 6. Блискуча холодна глазур.
- 3 столові ложки какао-порошку;
- 0,5 склянки молока;
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 50 грам вершкового масла;
- ванільний цукор.
- Змішати какао-порошок і цукрову пудру.
- Додаємо молоко і добре перемішуємо.
- Потім кладемо добре підтале масло і ванілін.
- Суміш розтираємо до блиску.
На відміну від попереднього рецепта, ця глазур дуже швидко застигає. Врахуйте це, коли будете готувати.