У ссавців під поняттям «шлунок» - ventriculus s. gaster - мається на увазі розширення кінця передньої кишки (кінця стравоходу) в черевній порожнині (часом за діафрагмою) перед переходом її в середню кишку.
Беручи до уваги, що розширення перед тонкої (зокрема, перед дванадцятипалої) кишкою може бути виражено то у вигляді однієї простої камери, то у вигляді серії лежать одна за одною камер, шлунки поділяють на однокамерні і багатокамерні.
У одних ссавців епітеліальне поле слизової оболонки всього шлунка вистелено захисним, т. Е. Плоским багатошаровим, епітелієм, і в товщі його не міститься ніяких залоз. Такого будови шлунок називається однокамерним безжелезістим шлунком, або шлунком стравохідного типу. Він рідко зустрічається у ссавців і не представляє особливого інтересу, тому що служить простим розширенням стравоходу в якості складеного місця для тимчасового зберігання живильного матеріалу і є, ймовірно, вторинним зміною. Він притаманний однопрохідним (качконіс, єхидно).
У інших ссавців, навпаки, весь однокамерний шлунок вистелений циліндричним (продукують слиз) епітелієм, і в товщі його стінки густо розсіяні залози, що відкриваються в порожнину. Такий шлунок називається однокамерним залозистим шлунком, або шлунком залозистого, або кишкового, типу. Це цілком секретуючий орган. Відділенням власних залоз він хімічно впливає на потрапив в його порожнину живильний матеріал, т. Е. В такому шлунку має місце травлення. Цей справжній в вузькому сенсі слова шлунок дуже поширений в класі ссавців. Серед домашніх тварин його знаходять у собак і кішок.
У деяких ссавців в одному і тому ж однокамерному шлунку (в його різних відділах) як би поєднується шлунок і безжелезі-стого і залозистого твань.
Менший відділ, ближчий до входу (стравоходу), вистелений плоским багатошаровим епітелієм і залоз не містить, а більший відділ, розташований в сторону виходу (до дванадцятипалої кишки), вистелений циліндричним епітелієм з всели трьома зонами залоз. Такого будови шлунок називається однокамерним шлунком змішаного, або стравоходу-кишкового, типу. Він також досить широко поширений; серед домашніх тварин він є у коней (рис. 298-С) і свиней (D), причому у перших без-залозистий відділ досить значний (рис. 298 -С, 7), а у других-невеликий (D, 7).
Шлунки з декількома такими одна за одною камерами, ясно відмежовані одна від одної перехопленнями, властиві більшості травоїдних (рис. 298-Е), а серед домашніх тварин-великій рогатій худобі, вівцями козам. Ряд камер, найближчих до стравоходу (початкових), у названих тварин суцільно вистелений плоским багатошаровим епітелієм і не містить ніяких залоз; отже, такі камери повинні бути віднесені до безжелезістому відділу шлунка. Кінцева, найближча до середньої кишці камера являє справжню железистую камеру з усіма властивими їй зонами залоз і з циліндричним епітеліальних полем на слизовій оболонці. Такі шлунки відомі як багатокамерні змішані шлунки, або багатокамерні шлунки стравоходу-кишкового типу.
Безжелезістих камер, званих не зовсім вдало преджелудках, може бути дві, і то не цілком позбавлених залоз, як у мозолістоногіх (рис. 299-В), або три, як у великої рогатої худоби, овець, кіз (рис. 298-Е) . Камери отримують особливі назви: рубець (с, з '), сітка (d) і книжка (е), а залозистий відділ іменується сичугом (/). Наявність таких камер має величезне фізіологічне значення, так як дозволяє накопичувати в рубці велика кількість захопленого слабо пережованої корми, який потім, завдяки особливій структурі і функції рубця, відригується окремими порціями знову в ротову порожнину. Тут він вдруге і ретельно пережовувати і направляється в наступні камери до сичуга включно.
У стінці рубця від кінця стравоходу триває жолобообразно »пристосування-стравохідний жолоб з губами. При своєрідному скорочення шлунка по Жолобов направляються порції їжі назад в стравохід, кінець якого також приймає в цьому участь.
У побудові стравохідних губ жолоба, що мають вигляд петлі, беруть участь косі м'язові внутрішні пучки-fibrae obliquae internae, які взагалі у шлунків лежать на кордоні з стравоходом.
Відносно поширення залоз шлунок мозолістоногіх (верблюдів, лам) займає як би проміжне місце між шлунками пекарі (рис. 299-А) і великої рогатої худоби (рис. 298-Е), так як і рубець і сітка у верблюда і лами частково містять залізисті відділи і камер є менше (рис. 299-В).
Ембріональний розвиток шлунка
У перші стадії ембріонального розвитку шлунок (рис. 300-8) представляє просте веретеноподібне розширення кишкової трубки, розташоване вздовж тіла під хордою. У ньому розрізняють дорзальний, злегка опуклий край-намічену велику кривизну, і вентральний увігнутий край як майбутню малу кривизну. До великої кривизни від дорзальной стінки черевної порожнини спускається ембріональна дорзальная брижа, що перетворюється в дорослому організмі у великій сальник, а від малої кривизни до печінки відходить ембріональна вентральна брижа, яка згодом стає малим сальником. Обидві брижі тривають вкінці на кишечник, причому вентральна брижа доходить тільки до області пупка. Місце прикріплення брижі на дорзальной черевній стінці називається коренем брижі-radix mesenterii (у коней існує передній корінь брижі для тонкої кишки і задній для малої ободової).
Надалі шлунок робить два повороти.
Перший поворот (рис. 301-В, С, 2) відбувається уздовж поздовжньої осі тіла, причому велика кривизна (2 '), відтягуючи за собою дорзальную брижі (B, а'), повертається ліворуч і вентрально.
Другий поворот відбувається по прямовисній (Дорз-вентральній) осі, внаслідок чого кардиальная частина шлунка переміщається ліворуч, а пилорический ділянку-направо і злегка вентрально. Колишня ліва поверхня шлунка стає майже краніальної, а права-майже каудальной; велика кривизна іде наліво і каудо-вентрально, а мала кривизна-направо і краніо-дорзально.
В процесі повороту дорзальная брижа-mesenterium dorsale-шлунка захоплюється великою кривизною останнього, відтягується у вигляді складки, яка і розростається назад під назвою великого сальника (a ", d), причому між задньою поверхнею шлунка і складкою
сальника утворюється Сальникова мішок, закладаються в дорзальной брижі з мезенхімних клітин селезінка (рис. 301-1; 300--7) залишається включеною між листами великого сальника.
