Як підібрати персонал для ресторану
Цікава статистика: в ресторанному бізнесі яку вакансію не візьми - від офіціанта до шеф-кухаря - пропозицій від потенційних роботодавців в два рази більше, ніж потенційних кандидатів. Цю просту, але невтішну статистику можна отримати, проаналізувавши дані інтернет ресурсів, присвячених пошуку роботи і підбору кадрів.
Про що ж свідчать ці цифри? Про гострому кадровий голод, приправленому соусом небажання з боку молоді шукати роботу в ресторанній індустрії. Ця страва пишно прикрашена помилками в роботі з персоналом та невмінням протидіяти плинності кадрів. Ось приблизно так і виглядає Блюдо Дня в сучасному меню ресторанного бізнесу.
Питання про те, як підібрати персонал для ресторану, є одним з найбільш актуальних, як для давно існуючих закладів, так і для недавно відкрилися. Що ж можна порадити в подібній ситуації рестораторам? Як зробити процес підбору персоналу для ресторанів більш ефективним?
Давайте розглянемо, які кошти зазвичай використовують ресторани, запрошуючи персонал на роботу.
Коли цей маленький листок з самотньою написом «Потрібні офіціанти!» - висить не місяць, не два і не три, а півроку, тут вже навіть самі розсіяні і неуважні Гості отримують привід для сумних роздумів. Чому в цьому ресторані проблема з кадрами? - ось яке питання неминуче поставить перед собою Гість, в черговий раз проходячи повз надокучили листочка, зазивають офіціантів.
Який висновок можна зробити з цього прикладу, настільки часто зустрічається в вітринах столичних ресторанів?
На жаль, використовуючи інтернет ресурси, часто ресторани і кафе припускаються помилок, що значно знижують ефективність пошуку персоналу.
Чи таку роботу шукає потенційний кандидат? Відома ж народна мудрість - риба шукає - де глибше, а офіціант - де краще (читайте між рядків - де багато чайових).
«Офіціанти без досвіду роботи, вміння спілкуватися з гостями. Обслуговування посадок і банкетів, стандартні для офіціанта, практика в процесі роботи »
Тема організації підбору персоналу для ресторанів воістину невичерпна.
А головне, пам'ятайте, що ви запрошуєте на роботу людей! І саме ці люди надалі будуть особою, характером і серцем вашого закладу. Так поставтеся до процесу підбору таких важливих складових вашого бізнесу уважніше і з терпінням!