«Хочеш мати гарну фігуру і бути здоровою молодою жінкою ще не один рік? Тоді в самий раз зав'язувати зі смаженою їжею. Ти подивися, в яких кількостях ти її їж! Та хоч раз послухай, яку шкоду приносить смажена їжа », - вигукувала в серцях моя подруга, яку з самого дитинства привчили їсти тільки корисні продукти, варені, або запечені.
Я, звичайно, скептично ставилася до таких тирад, мовляв, фігура-то у неї така з народження, а я ні при чому, у мене - схильність. Але тут в один з днів, коли моя подруга оголосила мені черговий кулінарний бунт замість звичної порції відмовок для Наташі, я згадала наш шкільний спектакль в 7 класі «Дванадцять місяців». Саме тоді вся школа говорила, що найкраща акторська гра була за моєю подругою, адже ніхто не зміг би зіграти дочку мачухи так, як вона. А все тому, що вона була чарівно пухленької! Так, саме пухленької. «Наташа, і як стали можливі такі метаморфози? Як ти зуміла схуднути? ». - запитала я. Лекція подруги була довгою, але дуже корисною. Найактуальніші витяги з неї пропоную і вам.
Батько моєї подруги все життя присвятив фізичної культури, він викладав її в педагогічному університеті і написав не одну методичку про те, як стати сильним і здоровим. Чимало уваги в ній було відведено і розповідями про правильне харчування. Одне з найбільш жорстких табу він наклав на смажене. Перш за все, пояснював це тим, що
будь-який смажений продукт будь-то м'ясо, хліб або овоч може завдати непоправної шкоди організму. І перш за все мова йде про порушення обміну речовин, захворюваннях імунної та нервової систем, атеросклерозі і раку і багатьох інших захворюваннях, які може провокувати їжа, приготована на сковорідці. Також відповідь на питання, чому шкідливо смажене криється і в тому, що така їжа просто насичує наш організм різними токсинами, радикалами, канцерогенами. Саме вони призводять до збоїв в роботі печінки, можуть провокувати появу пухлин, підвищувати рівень холестерину, засмічувати судини.
А все найсмачніше і найшкідливіше в смаженої їжі, як виявилося, міститься в скоринці. Чим скоринка на хлібі, м'ясі, морквині темніше, тим більше в ній речовин, які заподіють шкоди вашому організму. Темніє вона після того, як білки під термічним впливом починають взаємодіяти з цукрами продукту.
Але всі ці хвороби рідко переконують людини відмовитися від смаженої їжі. Шкода смаженого стає актуальним тоді, коли мова йде про повноту і ожирінні. Саме на цьому свого часу і зіграв батько Наташі, коли змалював їй перспективу назавжди записатися в коло товстушок. А це цілком реальна перспектива, адже під час смаження в їжі утворюються транс-жири, які і сприяють дуже швидкому зростанню кілограмів.
Також після обсмажування їжа стає дуже калорійною. Прекрасним прикладом може стати порівняння калорій картоплини. Наприклад, у великому печеному бульбі може бути 200 ккал і трохи менше 1 грама жиру. Якщо ж візьмемо такий же обсяг картоплі, але вже приготовленої у фритюрі, то там буде 700 ккал, а жиру цілих 30 грам. Дієтологи стверджують, що в 100 г обсмаженого продукту вбирається 2 г жиру, який додає 18 ккал (1 г - 9 ккал). Тому, наприклад, в 100-граммовом шматку яловичої вирізки - 218 калорій. Після приготування на сковорідці їх буде 236.
Всі ці доводи на мою подругу-підлітка вплинули краще всяких страшилок і вона перестала просити у мами смажені котлети з картоплею.
Так в будинку моєї подруги забули, що таке сковорідка, максимум, що могли на неї приготувати, так це підсмажити насіння або горішки. М'ясо, риба готувалися завжди або в духовці, або на пару. А на столі завжди були овочі: варений буряк, квашена капуста взимку, а влітку свіжі, огірки, помідори, перець.
Але якщо ви поки не можете відмовитися від смаженого, то скористайтеся наступними порадами, які допомагали мені хоч якось знизити шкоду смаженої їжі в перший час.
Порадада № 1. замінюємо масло
Наприклад, в такій системі медицини, як аюрведа, жарку не відкидають. А навпроти десь навіть і пропагують. Але використовують для смаження вершкове масло. Є твердження, що саме цей продукт в топленому стані прискорює процеси травлення на різних стадіях.
Рада №2. Додаємо в раціон овочі
Дієтологи рекомендують зменшувати шкоду, яку можете отримати від смаженої їжі, тим, що разом з нею будете вживати і овочі, хліб з висівками і фрукти.
Рада № 3. Йдемо в магазин за кефіром
Якщо ви відчуваєте, що переїли смаженого, то обов'язково випийте кефір. Можна вжити і сметану з лактулозою. Такі пребіотики допоможуть зв'язати і вивести мутагенні речовини, які з'являються від впливу високих температур.
Але для того, щоб більше не згадувати, ніж шкідливо смажене, слід змінювати раціон, а це реально зробити не тільки без втрати якості смаку, але і з його придбанням.
Обійтися без смажених продуктів можна, адже якщо у вас є конфорка, то обов'язково повинен бути і духову шафу. Саме він вам надасть дуже велику послугу.
Домогтися хрусткого ефекту в м'ясі і овочах можна, запікаючи їх в духовці або на грилі. Також смачні ковбаски, кашу, рибу можна приготувати на пару.
1 кіло яловичини нарізаємо невеликими шматочками, солимо, перчимо, замочуємо в знежиреної сметани. Потім викладаємо його на деко, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на годину, температура 200-220 градусів. За 10 хвилин до того, як ви дістанете м'ясо з духовки можна зняти фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.
500 грам рибного філе замочуємо в лимонному соці, додаємо половинку цибулини, солимо, перчимо і залишаємо на пару годин. Потім поміщаємо рибу в пароварку і готуємо 40-60 хвилин.
500 г філе телапії, 200 грам білого хліба, 50 грамів сала. цибулини пропускаємо через м'ясорубку. Збиваємо білки 2 яєць і додаємо в фарш. Формуємо невеликі ковбаски, загортаємо їх у харчову плівку і відправляємо на 1 годину в пароварку. Повірте, це стане прекрасним варіантом для перекусу.
Подібних рецептів, які порадують вас смаком і корисними властивостями, дуже багато, деякі можете створити ви самостійно. Головне, до приготування їжі підходити з душею і не забувати про те, що потрібно піклуватися про свій організм завжди, а не тоді, коли ви почнете відчувати себе неважливо, а сантиметри на талії почнуть рости у вас на очах.
Мені пощастило, що поруч опинилися люди, які вчасно змогли мене зупинити і навчили правильно їсти. Якщо ж у вас з якоїсь причини таких порадників не виявилося поруч, то не варто впадати у відчай, ми постараємося допомогти вам своїми порадами. Про правильне харчування можете прочитати на нашому сайті «Схудни кому» в статті «Правильне харчування для схуднення, з чого почати?».