Він має ряд переваг для здоров'я, які підтверджені науковими дослідженнями.
Проте, існують і побічні ефекти від його застосування.
Як отримують яблучний оцет
Яблучний оцет виробляється шляхом з'єднання яблук з дріжджами. Дріжджі перетворюють цукор в яблуках в спирт. Потім до суміші додають бактерії, які ферментують спирт в оцтову кислоту.
Оцтова кислота становить 5-6% в яблучному оцті. Крім того в ньому міститься вода, деяка кількість інших кислот, вітамінів і мінералів. Дослідження на тваринах і людині показали, що яблучний оцет може сприяти спалюванню жиру, втрати ваги, зниження рівня цукру в крові, підвищення чутливості до інсуліну і поліпшення рівня холестерину в крові.
На жаль, яблучний оцет може викликати деякі побічні ефекти, особливо якщо приймати його у великих кількостях. В чому це виражається?
Побічна дія
Вплив на травну систему
1. Затримка випорожнення шлунка
Яблучний оцет уповільнює всмоктування цукру в кров за рахунок зниження швидкості, з якою їжа покидає шлунок і потрапляє в нижню частину травного тракту.
Проте, цей ефект може погіршити симптоми гастропареза у людей з цукровим діабетом 1 типу.
При гастропарезе нерви в шлунку не працюють належним чином, їжа залишається в ньому занадто довго. Симптоми гастропареза - печія, здуття живота і нудота. Для хворих на цукровий діабет 1-го типу, що мають парез шлунка, стає важко контролювати рівень цукру в крові, так як неможливо передбачити, як довго їжа буде перетравлюватися і засвоюватися.
Пиття води з 2 столовими ложками (30 мл) яблучного оцту значно збільшує час перебування їжі в шлунку, в порівнянні з питвом простої води.
2. Травні побічні ефекти
Яблучний оцет може викликати проблеми з травленням. Дослідження показали, що оцет зменшує апетит і сприяють почуттю ситості, що призводить до природного зниження споживання калорій.
Проте, в деяких випадках, апетит і прийом їжі можуть знизитися через розлади шлунка. Люди, які споживали напій, що містить 25 г яблучного оцту, повідомляли про зниження апетиту, а й про значно що збільшився почутті нудоти, особливо коли напій мав неприємний смак.
Вплив на рівень калію і зубну емаль
3. Низькі рівні калію і втрата кісткової маси
Будь-яких наукових підтверджень впливу оцтової кислоти на рівень калію в крові і здоров'я кісток поки немає. Але в медицині описується випадок, коли 28-річна жінка, яка споживається 250 мл яблучного оцту, розведеного у воді, щодня протягом шести років, була госпіталізована з низьким рівнем калію та іншими аномаліями в хімії крові. Більш того, у неї був діагностований остеопороз - крихкість кісток, який рідко зустрінеш у молодих людей.
Лікарі, які лікували жінку, вважають, що великі добові дози яблучного оцту привели до перетікання мінералів з її кісток у кислотність її крові.
Звичайно, кількість яблучного оцту в цьому випадку було набагато більше, ніж більшість людей споживають щодня, до того ж пацієнтка приймала його протягом багатьох років.
4. Ерозія емалі зубів
Кислотні продукти харчування і напої, як відомо, пошкоджують зубну емаль.
У лабораторії емаль зубів мудрості занурювали в різні оцти з рівнем рН від 2.7-3.95. Це призвело до втрати 1-20% корисних мінералів в зубах після чотирьох годин.
Важливо відзначити, що це дослідження було зроблено в лабораторії, а не в роті, де слина служить буфером кислотності. Проте, є деякі докази того, що велика кількість оцту може призвести до ерозії зубів. У 15 річної дівчинки, споживання чашки (230гр) слабо розведеного яблучного оцту для схуднення, призвело до тяжких руйнувань зубів.
Опіки і лікарська взаємодія
Яблучний оцет може викликати опіки стравоходу. Правда, поки такі випадки відзначені тільки у дітей, при випадковому проковтуванні оцту.
7. Лікарська взаємодія
Деякі ліки можуть взаємодіяти з яблучним оцтом, серед них:
- Лікарські препарати від цукрового діабету. Після прийому інсуліну або інсулін-стимулюючих ліків і оцту, може виникнути небезпечно низький рівень цукру в крові або калію.
- Дигоксин. Цей препарат знижує рівень калію в крові. Прийом його в поєднанні з яблучним оцтом може привести до значного зниження вмісту мінералу.
- Деякі сечогінні препарати. Щоб запобігти значне зниження рівня калію, діуретики не слід вживати з великою кількістю оцту.
Як вживати яблучний оцет без шкоди здоров'ю
Як приймати яблучний оцет? Вживання його розумного кількості, з урахуванням наступних загальних рекомендацій не нанесе ніякої шкоди здоров'ю:
- Обмежте споживання. Почніть з невеликої кількості і поступово підвищуйте до максимум 2 столових ложок (30 мл) в день, в залежності від вашого особистого сприйняття.
- Зведіть до мінімуму вплив оцтової кислоти на зуби. Спробуйте, розбавивши оцет водою, пити через соломинку.
- Полощіть рот. Промивайте рот водою після прийняття яблучного оцту. Для запобігання пошкодження емалі, чистите зуби не раніше, ніж через 30 хвилин після вживання оцту.
- Не вживайте оцет, якщо увас парез шлунка. Відмовтеся остаточно або обмежте кількість до 1 чайної ложки (5 мл) з водою або салатною заправкою.
- Пам'ятайте про алергію. Алергія на яблучний оцет дуже рідкісна, але слід припинити його прийом негайно при виникненні алергічної реакції.