Цей чудовий продукт підкорив весь світ. Йогурт легко знімає відчуття голоду і втамовує спрагу, його можна їсти в будь-який час - і після їжі, і до неї, він відмінно засвоюється організмом і від нього не одужаєш. Додані в йогурт шматочки фруктів і ягід протягом всього року нагадують нам про літо своїм смаком і ароматом.
Найголовніше в цьому корисному йогурті - це бактерії. Необхідно, щоб вони до того ж і були живими. Тому обов'язковим компонентом натурального йогурту вважається закваска, приготована на основі молочно-кислих організмів - так званої болгарської палички. У процесі сквашування пастеризованого і гомогенізованого молока, в яке додають болгарську паличку, і виходять йогурти.
Але не всі види цього кисломолочного продукту однаково корисні. Чим більше термін зберігання, зазначений на упаковці, тим бесполезнее її вміст. Живі йогурти корисні і не можуть зберігатися довше семи діб. Решта можна насилу назвати йогуртом - швидше йогуртові продукти. Але у таких теж є перевага - їх довгий термін зберігання дозволяє брати їх з собою в дорогу, не боячись, що вони можуть зіпсуватися. Хоча і принцип їх виробництва схожий з виробництвом йогурту - додавання до молока додають закваску.
Як добавки для йогуртів і подібних продуктів використовують шматочки консервованих ягід і фруктів або сироп, тому що свіжі фрукти і ягоди кисле середовище просто не потерпить. У гіршому випадку всередині упаковки можна виявити харчові добавки та барвники.
ЧОМУ йогурт ТАК корисний?
Користь йогурту полягає в дії вітамінів і мінералів, що входять до його складу - калій, магній, йод, фосфор, кальцій, вітаміни D, групи В.
Останнє покоління - біойогурті, в які крім молочно-кислих культур додані ще й біфідобактерії. Їх ще називають пробіотики - продукти, які стимулюють розвиток корисних бактерій в організмі. Вони пригнічують розвиток різних хвороботворних бактерій і сприяють більш успішному переварюванню вуглеводів.
Саме завдяки ферментам, що виводить з організму шкідливі речовини і шлаки, цей кисломолочний продукт покращує обмін речовин. Також регулярне вживання йогурту сприяє зміцненню кісток і перешкоджає остеопорозу завдяки поєднанню вітаміну D і кальцію. Для людей, що не переносять лактозу, схильним до запорів або діареї, йогурт - відмінний помічник, який допомагає нормалізувати мікрофлору кишечника і процес травлення, який не містить молочного цукру. Нежирний йогурт допомагає швидше знизити вагу. Завдяки входять до його складу білків, лактобактеріям та інших компонентів він покращує здатність організму витрачати накопичився жир.
Живий йогурт - відмінний косметичний засіб. Деякі навіть використовують його зовнішньо як масок, так як він живить і зволожує суху, схильну до подразнення шкіру.