З тих пір, як були придумані цукрозамінники, не вщухають суперечки про їх сумнівну користь. А хтось навіть вважає, що вони приносять значної шкоди здоров'ю. Щоб розібратися в питанні, потрібно зрозуміти, що таке цукрозамінники, з чого вони складаються і як діють на організм.
Трохи історії
Перший в світі цукрозамінник був відкритий в 1879 році. Німецький вчений російського походження Костянтин Фальберг назвав його сахарином за солодкий смак. По суті це кристаллогидрат натрієвої солі, який дійсно солодше цукру приблизно в 500 (!) Разів.
Починаючи з 60-х років минулого століття стали з'являтися припущення про шкоду цукрозамінника (сахарину) і його канцерогенних властивостях. З тих пір йшло багато наукових суперечок, але факт того, що речовина була «запідозрено» в тому, що воно викликає рак, вже навіює сумніви щодо його використання. Але на той час уже стали з'являтися нові види цукрозамінників, тому сахарин почали застосовувати все рідше і рідше.
Це цікаво! У Росії сахарин є основним складовим популярного підсолоджувача Сукразит. Його допустима добова доза становить 0,7 г, і багато людей із задоволенням використовують цей цукрозамінник. Відзначимо, що в Канаді сахарин заборонений зовсім.
сучасні цукрозамінники
На зміну сахарину прийшло багато різних інших замінників цукру, які вживають не тільки діабетики, а й ті, хто піклується про здоров'я зубів або бажає схуднути. Цукрозамінники поділяють на дві групи: натуральні і штучні (синтетичні), і важливо розбиратися в цій класифікації, щоб вибрати такий продукт, який не принесе ніякої шкоди.
натуральні
У таблиці представлені основні властивості натуральних цукрозамінників.