Коли справа доходить до приготування доброї кави, спосіб варіння - другий за важливістю етап після вибору сорту і покупки. Ми пропонуємо вам шість способів варіння і поради про те, як приготувати дійсно хороший кави. Серед загальновідомих способів заварювання:
- капсульне заварювання
- крапельне заварювання
- Френч-прес
- Харіо
- Еспресо кава ( «італійський» кави)
- Турецький (або грецький) кави
капсульне заварювання
Кофемашина готує одну чашку кави, використовуючи вакуумні ємності, наповнені зернами кави. Вибух популярності способу стався за останні кілька років, тому що метод виявився найоптимальнішим для приготування чашки хорошої кави. Компанії типу Starbuks також почали випускати свою капсульне обладнання.
переваги
Різноманітність. Кавові капсули продаються в наборах: у вас на руках опиняться різноманітні сорти кави однієї марки.
Зручність. Немає більш простого способу заварити чашку гідного кави. Ви засвідчується в тому, що вода залита в відсік, встановлюєте капсулу і натискаєте кнопку Start.
недоліки
Трата часу. Кожній чашці кави потрібно капсула, за один раз готується тільки одна чашка.
Якість кави. Тут не враховується зручність методу, згадане вище. Якщо ви не хочете робити додаткові дії, щоб приготувати дійсно відмінний кави, це - хороший метод. Капсули наповнюються меленою кавою, перед заварюванням краще самостійно подрібнювати свіжі зерна для приготування.
Вартість однієї чашки. У домашніх умовах вартість вийде нижче, ніж вартість такої ж чашки в кав'ярні, але одна чашка, приготована цим способом виходить дорожче, ніж кава, приготований будь-яким іншим способом. Пам'ятайте про це, купуючи капсульний набір.
крапельне заварювання
При заварюванні вода нагрівається до оптимальної температури, потім починає капати на фільтр з меленою кавою. Потік і бризки гарячої води розщеплюють тверді частинки кави, які розчиняються під час заварювання. Через фільтр кави капає в чашку.
переваги
Консистенція. Автоматизовані властивості крапельних кавоварок дозволяють кожен раз отримувати хороший густа кава.
Обсяги. Крапельна кавоварка дозволяє приготувати багато кави за один раз. Капсульна машина готує одну чашку за один раз. Використовуючи методи френч-преса і харіо приготувати вийде 2-3 чашки. Крапельний метод дозволяє отримати від шести і більше чашок за раз.
недоліки
Всю каву залишається в кавомашині. Ви прочитали правильно: потік і бризки пропустять кави через фільтр, але він не буде таким же насиченим, як приготовлений у френч-пресі або приготований способом харіо (кемекс). Ви отримаєте концентрований кави, якщо скористаєтеся цими способами. Отримайте від кави більше переваг.
Френч-прес
Заварюється також, як чай. Кава у френч-пресі заливається гарячою водою, заварюється протягом чотирьох хвилин. Після чотирьох хвилин стрижень френч-преса штовхається вниз, опускаючи мелену каву на дно. Нагорі залишається смачний добре заварений каву.
переваги
Простота. Ви нагріваєте воду і заливаєте нею кави. Простіше тільки натиснути на кнопку спеціальної кавомашини.
Оптимальний кавовий аромат. За допомогою цього методу ви берете від кави все, що напій може запропонувати. Під час заварювання кави можна помішувати, що дозволить отримати насичений аромат кави.
недоліки
Надмірне екстрагування. Якщо ви не використовуєте кави грубого помелу або будете заварювати довше чотирьох хвилин, кава вийде перенасиченим. Вийде дуже міцну каву, який залишає густий осад.
Осад. Якщо кава вийде НЕ перенасиченим, осад все одно залишиться - для деяких цей фактор неприємний. Погойдування чашки з кавою розподілить осад по каву, але останній ковток буде міцним і терпким.
Харіо (Кемекс, Пуровер)
Цей метод варіння є еволюцію крапельного способу. У той час як крапельна технологія стала значним поліпшенням для фільтруючих машин (які перепалювали кави), вливання гарячої води вручну - поліпшення крапельної технології. Крапельна кавоварка направляє один потік води в середину меленої кави, ручний пуровер дозволяє витягнути з кави більше. Іншими словами, доклавши певних зусиль, ви отримаєте більше, ніж кава.
переваги
Оптимальний аромат кави. З цим способом ви отримаєте всі переваги, які дає кави. Крапельна кавоварка автоматизує процес заварювання: заварюючи пуровер, ви робите те, чого машина не може і отримуєте найкращу каву.
недоліки
Більше роботи. Ви витратите зайві чотири хвилини, щоб приготувати цю каву. У процесі приготування немає кроків, які можна пропустити: пуровер - спосіб, який вимагає вашої уваги на всіх етапах. Але якщо ви любите каву, це - не недолік, а задоволення від процесу варіння.
Відомий як «італійський» метод варіння кави, еспресо - це відмінна порція кави сама по собі, а також - основа для капучино і латте. Бариста в кав'ярнях проходять курси правильної роботи на еспресо-машинах. Всі кавові напої, такі як латте і капучіно робляться на основі еспресо. Ці напої без еспрессо не зробити.
переваги
Квінтесенція кави. Кава - маслянистий по натурі напій, ми використовуємо воду, щоб при заварці цю жирність відокремити. У процесі приготування еспрессо вода нагрівається до стану пара, потім пропускається через каву, дозволяючи йому з'єднуватися з водою, а не відокремлюватися як при використанні інших способів заварювання.
Різноманітність напоїв. На базі еспресо можна приготувати нескінченне число напоїв. Це не тільки прості латте і капучіно, а й усю різноманітність напоїв в кав'ярнях з використанням всіх видів сиропів.
недоліки
Грошові витрати. Витративши 1000-5000 рублів, ви отримаєте доступ до будь-якого способу варіння кави, описаного вище. Хороша еспресо-машина буде коштувати дорожче, хороша - точно.
турецький метод
Найстаріший і для багатьох складний метод варіння. Кава заварюється відразу в чашці, на дні залишається осад. Випивати осад не варто. Не повторюйте моєї помилки - заваривши кави вперше, я випив все до останнього ковтка. Це було огидно!
Поділіться з тими, хто любить каву