Щоосені настає пора заготівлі овочів у вигляді різноманітних солінь і консервованих салатів. Приємно взимку побалувати себе цій смакотою.
Багато років тому, пам'ятається, говорили «рубати капусту». Це тому, що використовувався для такої справи спеціальний ніж-січка, або сапа, а не шинкування для капусти. Капусту рубали січкою в заокругленій дерев'яних ночвах, липовому або дубовому, а солили її в дерев'яних діжках і зберігали до наступного врожаю.
І нехай зараз мало хто квасить капусту цілими бочками, процес нарізки намагаються полегшити за допомогою різних пристосувань. Втім, і для невеликих обсягів придуманий спеціальний ніж з кількома гострими сталевими лезами, розташованими під кутом. Така шинкування для капусти (ручна, як її називають) абсолютно безпечна і дозволяє значно прискорити нарізку і поліпшити її якість. Виходить рівна тоненька соломка, яку звичайним ножем може настругати хіба що кухар-професіонал. Правда, потрібна деяка вправність, але будь-яка господиня швидко освоїть це пристосування, невелика премудрість.
Для невеликої кількості підходить пластмасова шинкування для капусти. Це простий пристрій нагадує звичайну тертку і являє собою форму з міцного пластику зі знімними ножами. Деякі вироби мають контейнер для нарізаних овочів.
Більш продуктивна і надійна шинкування дерев'яна для капусти, теж дуже простий пристрій, яким віддають перевагу користуватися багато домогосподарки. Його можна купити в магазині або зробити самим. Дерев'яна шинкування є дошку, на якій укріплені пластинчасті сталеві ножі. Від величини зазорів між ножами і дошкою залежить товщина нарізаних шматочків. Зазвичай дерев'яні шинкування для капусти роблять великих розмірів і встановлюють їх безпосередньо над ємністю для засолювання. Для безпеки роботи деякі шинкування постачають переміщається бункером, що має форму куба з притискної кришкою. Кочан укладається в бункер, накривається кришкою, а потім просувається вперед на ножі. Така шинкування для капусти безпечна в роботі і відрізняється хорошою продуктивністю.
Однак капуста після шинкування в цій диво-техніці виходить не такою гарною, як хотілося б, тому багато господинь вважають за краще шинкувати капусту простішими пристроями. Або по-старому, власними руками.
