Складові:
сьомга (лосось)
Рис для суші
норі
сир "Буко"
Ось мій спосіб як приготувати рис для суші та ролів:
1. Беремо 300 мл рису (я відміряють мірним стаканчиком), ретельно його промиваємо, поки вода не стане прозорою, потім зливаємо всю воду, щоб не залишилося ні крапельки.
2. На 300 мл рису необхідно 350 мл води.
3. Спочатку плитку ставимо на максимум, як рис почне закипати, накриваємо кришкою і ставимо на одиничку.
4. Готується рис так протягом 14-15 хвилин, потім складаємо з гарячою конфорки і НЕ ВІДКРИВАЮЧИ кришки, залишаємо ще на 10 хвилин, накривши каструльку рушником, щоб рис дійшов.
5. Потім рис потрібно перекласти з гарячої каструлі в іншу ємність, інакше поки ми буем його перемішувати з рисовим оцтом він в гарячій тарі встигне розваритися.
6. Рисовий оцет беру на око-який смак і додаю в нього сіль і цукор. Або ж тепер ще легше - можна просто купити готову заправку для рису (грам 50-70 на це кількість рису).
Якщо ви вирішите взяти рису більше, то пропорційно берете більше води. Рис для ролів або суші готовий, можна приступати безпосередньо до приготування суші та ролів.
Начинка для ролів, в принципі, стандартна. Крім риби і морепродуктів це зазвичай або огірок або авокадо. Якось раз в ресторані японської кухні я спробував рол з грушею. Вже давно збирався поекспериментувати з цим інгредієнтом будинку і ось нарешті "дійшли руки". З пари груш вийшло кілька різних ролів, і я про все напишу рецепти з часом, а почнемо, мабуть, з самого смачного. Це рол рисом назовні з сиром "Буко", ікрою масаго, загорнутий в підкопчену сьомгу і звичайно ж в начинці присутній груша.
Робиться рол як звичайний урамакі, грушу нарізаємо брусочками, як і авокадо або огірок. Використовуємо половинку норі, на норі рис, потім перевертаємо норі і кладемо сир, ікру і грушу. Загортаємо рол, тепер тонко нарізану сьомгу кладемо зверху ролу і ще раз загортаємо рол вже в рибку. Набагато зручніше загортати рол в плівку харчову і прямо в ній нарізати, тоді рол не розвалюється навіть якщо у вас не досить гострий ніж.
Нарізаємо на 8 шматочків, можна прикрасити ролл, поклавши маленьку часточку лимона на кожен шматочок. Груша дуже підходить, як інгредієнт для ролів. Спробуйте :)
