Я облизнулася, представивши грибочки в самих різних видах!
Щоб легко засвоювалися, потрібна теплова обробка, або соління або маринування. Є й такі гриби, які запросто можна з'їсти сирими: сироїжки або печериці, наприклад.
Білі гриби - царі серед представників лісових дарів. Їх можна відразу кидати на сковорідку для смаження, гасіння або заправити суп. Поїдати їх - насолода. Легко сушаться. Можна розтирати в порошок, щоб потім використовувати як добавку до соусів, заправку для супів.
Я якось навіть важко сказати, які гриби потребують попереднього відварювання, перш ніж їх закинути в їжу.
В общем-то будь-які гриби можна після чищення відварити до тих пір, поки осядуть на дно каструлі. Тоді використовуйте їх без остраху для смаження, гасіння, варіння супів. Гриби довго не втрачають смакових якостей. Попереднє відварювання нітрохи не вбиває їх своєрідний аромат.
гриби прекрасно засвоюються і тільки в минулому вважалися важкою їжею. тому, що всі думали. що в грибах багато білка. проте ошібалісью в грибах 90% води і трохи клітковини. трохи вітамінів і мінералів. гриби є сьедовние. умовно сьедобние і не сьедобние .про останніх не говоримо. умовно сьедобние потребують тривалої теплової обробки. а сьедобние - трохи відварити в підсоленій воді і, відцідити, готувати як любите. можна згасити з картоплею в сметанку або в вершках. можна посмажити з цибулею і перемолоти в ігрібную ікру. можна замаринувати, засолити. або взагалі їсти сирими в салаті. (Шампіньйони)
1.Смотря які гриби. Дуже здивувалася, прочитавши в одній грибний енциклопедії, що один з найбільш "важких" грибів - це маслюк, він майже не засвоюється організмом.
2. З побоюванням ставлюся до рецептів, в яких лісові гриби (крім білих) радять просто вимити і просто посмажити. Ще одна крайність - варити гриби 3-4 години, а потім гасити стільки ж. І що потім виходить?
"Тушковані гумові рукавички в маслі" з додаванням сметани, овочів і т.д. Добре засвоїться?
Це я про те, що кожному виду грибів - свій "техпроцес".
Майже всі знають, що гриби - це важка їжа. І полягає ця тяжкість в тому, що шлунково-кишковому тракту людини важко переробити грибну клітковину, адже вона дуже груба. За своїм хімічним складом грибна клітковина те саме хітин - речовини, з якого утворюється панцир раків, крабів. Для кращого засвоєння біологічно активних речовин, що містяться в грибах, рекомендується їх вживання або у вигляді порошку, або як заправки для супів, або в дуже подрібненому вигляді.
Гриби містять велику кількість клітковини, в цьому і є причина досить поганий засвоюваності для будь-якого організму.
Для швидкого перетравлення даного продукту слід довгий термін варіння, а в подальшому більш дрібне подрібнення.
Гриби за своїм складом найближче до овочів, але містять більше білка.
Якщо ви здорові, можете вживати гриби, стільки скільки вам хочеться, але при захворюваннях слід обмежувати їх споживання і не захоплюватися, не їсти в великому обсязі.
