Повідомлення від sestrenka.olenka
а мене мама навчила рятувати ляща (і інших кістлявих) від кісток. спробую пояснити. Великі кістки у нього йдуть по діагоналі. так от треба зробити надрізи на ньому поперек цих діагоналей. причому надрізи повинні бути часті, приблизно півсантиметра, а по глибині - доходити до великих кісток (ребер) і по всій довжині. Ну а потім - смажити! при термообробці нарізані на дрібні шматочки кісточки якось сворачівабтся і їх практично непомітно.
Не знаю, чи зрозуміло пояснила.
таким чином найкраще дрібну рибёху готувати
якщо мова йде про великий лящі я б запекла його в духовці у фользі. час приготування вираховуємо за схемою на кожен 1 кг риби 1 годину в духовці. Попередньо випатрати звичайно ж і змастити з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем, можна всередину покласти парочку лаврових листочків. Рибка виходить дуже смачною, всі кісточки в ній прям як в консервах м'якенькі-м'якенькі стають. Найкраще для такого приготування підходить лящ від 3 кг і більше, але я готувала і 1.5 кг-го також смачно вийшло
Повідомлення від sestrenka.olenka
а мене мама навчила рятувати ляща (і інших кістлявих) від кісток. спробую пояснити. Великі кістки у нього йдуть по діагоналі. так от треба зробити надрізи на ньому поперек цих діагоналей. причому надрізи повинні бути часті, приблизно півсантиметра, а по глибині - доходити до великих кісток (ребер) і по всій довжині. Ну а потім - смажити! при термообробці нарізані на дрібні шматочки кісточки якось сворачівабтся і їх практично непомітно.
Не знаю, чи зрозуміло пояснила.
Я теж роблю такі надрізи, потім обмазують ляща сметаною і запікаю в духовці. Ніяких кісток не відчувається