Ця страва калмицької кухні з баранини. Навіть якщо ви не особливо подобається баранина, то тут воно чудово приготовлено.
Калмицька кухня має таку особливість - вона дуже ситна і проста! Переважно страви складаються з молока, м'яса, баранини і яловичини. М'яса у всіх стравах багато.
махан-це суп з великих шматків баранячого м'яса, з додаванням відвареної картоплі, теж великими шматками і дуже багато цибулі.
Я чула, що це блюдо у монгольських народів вважається лікувальним, їм зцілюють від слабкості і лікують печію. А ще воно вважається афродизіаком (може бути, через величезної кількості цибулі?
Це дуже старовинна страва. Спочатку це була відварна баранина з зеленню і цибулею. Коли з'явилася картопля, його стали додавати в це блюдо. Рідина супу вважалася лікувальною. найімовірніше "махати" з - за своєї ситності, надавала сили і сприяла одужанню.
Потрібно також врахувати, що баранячий жир добре лікує гастрит.
Готувати "махання" просто, і особливо смачно на багатті. Потрібно взяти баранину, (мені дуже подобатися шийна частина), помістити в казан і варити майже до готовності, додавши приправи, перець, лавровий листок, часник. Потім додати картоплю, дуже смачно дрібний. цілий і в кінці варіння додати обсмажену цибулю, (і обсмажувати його теж бажано не овечому жирі). У тарілці до супу додати зелень кропу, петрушки. Багато хто любить і сметану додати. Дуже смачне першу страву!