Куряче м'ясо - це одна з важливих складових нашого раціону. Воно підходить всім: і дітям, і активно худне, і тим, у кого проблеми з травленням, і навіть спортсменам. А все тому, що в курці ідеально поєднуються жири і білки. Але щоб отримати від цього продукту максимум користі, важливо вибрати правильну частина тушки.
Не всі курки однаково корисні!
Технологи кажуть, що умовно курку можна розділити на три частини - крильця, грудка і ніжки. У ніжках збирається все найшкідливіше. Грудка - більш менш чиста, а ідеальний варіант - це крильця. Зате куряча грудка багата фосфором, і по його змістом вона поступається тільки рибі. Однак далеко не всі тушки, нудьгуючі на полицях в магазині, приносять однакову користь.
Нещасну птицю можуть нашпріцевать вологоутримуючими речовинами, які згубно впливають на наше здоров'я. Хімікати з м'яса переходять в людський організм, викликаючи набряк рук, ніг і інші неприємні симптоми. Якщо ви помітили, що після обіду куркою, неможливо зняти кільце з пальця, можна не сумніватися, що це постаралися сильні влагоудерживающие речовини. Таким речовиною може бути навіть проста сіль, тому, вибираючи грудку, звертайте увагу на склад.
Нескладно здогадатися, що ідеальний варіант - куряче м'ясо і більше нічого. Зрозуміти, не збільшували чи вага курки штучним шляхом можна, поглянувши на зріз. У шпріцованном продукті завжди будуть порожнини, заповнені рідиною.
Ми за ціною не постоїмо?
Вартість курячої грудки залежить від розбирання, і тут можна виділити три типи: грудка на кістки (з шкірою і без) і повністю очищене філе. Чим більше обробити птах, тим вона дорожча. Наприклад, на прилавках можна знайти грудку зі шкірою вартістю трохи більше ста рублів. Філе ж дорожче в два рази.
Але, намагаючись заощадити, ми часто забуваємо, що кістки і шкіра потрапляють у відро для сміття. А ці непотрібні частини складають чималу частку продукту. В результаті вартість філе, зробленого дому та заводського продукту виходить приблизно однаковою. Тому, вибираючи курячу грудку або філе, увагу потрібно звертати нема на цінник, а саме на якість птиці.
Недобросовісні виробники з метою здешевлення виробництва можуть видавати размороженное куряче м'ясо за охолоджене. Такий прийом легко розпізнати прямо в магазині. Варто лише натиснути на грудку пальцем. Якщо м'ясо тут же повертає свою форму, то перед вами чесний охолоджений варіант. Якщо курка в'яла, на ній залишається ямка від пальця, то з великою часткою ймовірності це размороженная тушка. Такий продукт повинен просто коштувати дешевше.
Крім того, потрібно просто оцінити зовнішній вигляд товару. Курка повинна бути ніжно-рожевого кольору і невеликого розміру. Якщо зразок зроблений з м'яса більш молодого курчати, в цілому буде менше жиру, саме м'ясо буде м'якшим. Грудка дорослої курки більше, м'ясо більш темне, а консистенція більш щільна. Загалом, правило просте - чим старше курка, тим жорсткіше м'ясо.
Не варто обділяти увагою і упаковку. У ній не повинно бути рідини. Якщо треба закупити курку про запас, слід вибрати варіант індивідуальної упаковки - в ній філе зберігається до 7 днів. Термін гідного життя ваговий курки - лише добу. Поверхня грудки не повинна бути вологою і липкою. І ще - важливо, щоб на упаковці були літери «СУ». Вони говорять про те, що виробництво пройшло санітарний контроль і можна бути впевненим в тому, що м'ясо безпечно.
