Через 25 років в російські магазини повернеться оселедець івасі.
«Зараз вже отримані заявки на вилов івасі та скумбрії від 18 суден. Для того щоб підтримати рибалок, наше науково-дослідне судно прямує в район промислу. Воно буде не тільки вести наукові дослідження, але, по суті, і направляти рибалок на промислові скупчення риби. Фактично ми відроджуємо промразведку », - заявив керівник Росриболовства Ілля Шестаков.
Раніше вилов риби був заборонений у зв'язку з виснаженням популяції. Але за чверть століття ситуація змінилася - в Росриболовства повідомляють, що в одному тільки районі Курильських острів зафіксовані величезні косяки івасі.
Як виглядає івасі?
Івасі - це риба сімейства оселедцевих. Найбільш правильно з наукової точки зору її називати далекосхідної сардиною. Прізвище ж «івасі» до неї приклеїлося через те, що так рибу прозвали японці. З їх мови «ма-івасі» перекладається як «сардина».
У цієї рибки довге вузьке тіло. У спинному плавці 17-21 м'яких променів. Характерна ознака роду - наявність на підставі хвостового плавця крилоподібних лусок. Забарвлення типова для оселедцевих: спина зеленувато-оливкова, боки сріблясто-білі, кінець рила і задня частина хвостового плавника чорні, на боках тіла, ближче до спини, контрастні темні плями (до 15 шт.) Чорного кольору, нижче іноді ряд з меншого числа світлих плям. Досягає довжини 30 см. Граничний вік - 8 років. Вага - 140 грамів.
Де живуть івасі?
Мешкає в морях Далекого Сходу, переважно в Японському морі, нерідко заходить в більш північні широти аж до берегів Камчатки і Курильських островів. Також зустрічається біля берегів Японії, Кореї і Китаю, аж до північної частини Південно-Китайського моря.
Які івасі на смак?
У вареному вигляді м'ясо івасі сірувато-білого кольору, сухувате, в смаженому - ніжне, соковите. Риба має легкий кислуватий присмак, але бульйон вийде наваристий і в той же час прозорий. Добре підходить для засолу. Смажені ж або варені івасі відмінно поєднуються з вареною картоплею і цибулею.
- вода: 58,5 г; - білки: 20,0 г; - жири: 20,0 г; - Омега-3: 4,0 мг; - калорії: 260 Ккал (в 100 г маси).