У статті розповімо: звідки пішла назва «оселедець івасі», в яких умовах створювалася рибна галузь на Далекому Сході, чому риба мігрувала, і як ловлять івасі сьогодні.
-
яп.鰯, івасі - «сардина»
Міжнародне наукове назву івасі - Sardinops melanostictus (Temminck et Schlegel, 1846).
Вчені відносять далекосхідну сардину або івасі до сімейства оселедцевих. Але неправильно називати івасі оселедцем - це саме сардина. В СРСР не можна було продавати буржуазну «сардину», тому придумали просте і зрозуміле радянській людині назву - «оселедець івасі».
В Японії це просто сардина, яка звучить як «ма-івасі».
Конвенція між Росією і Японією
Івасі мешкає біля берегів Східної Азії: поширена від Сахаліну до Південної Японії і китайського узбережжя Жовтого моря. Японські рибалки з давніх часів ловили сардину у своїх берегів. І ще до початку епохи Едо (1603-1868) івасі на столі японського аристократа була звичайною справою.
Російські першопрохідці почали активно освоювати Далекий Схід тільки в 19 столітті. До цього часу аборигени - удегейці, нанайці, орочи, тази, айни - лову рибу тільки для себе.
«В стародавні часи ми їли прості речі: коричневий рис і суп із солоними сардинами на грилі, подані на звичайному дерев'яному підносі»
«Путівник по стравах для чайної церемонії», 1696
Територія Примор'я була включена до складу Російської держави в 1860 р Але японці першими налагодили лососевий промисел на Далекому Сході, так що російським промисловцям в кінці XIX століття доводилося боротися за рибальські ділянки. У 1880 р на Сахаліні тільки на одній ділянці працював російський підприємець, а на решті 25 - японці. До 1900 р розклад сил був уже 18 до 238, відповідно.
У 1912 році була підписана перша російсько-японська риболовецька конвенція. Згідно з угодою у японських компаній було право орендувати будь-які рибальські ділянки на узбережжі Примор'я, Північного Сахаліну, Камчатки і Охотського краю. Крім того, іноземні промисловці могли будувати консервні заводи і пристані на березі.
Імовірно івасі на естампі
Каванабе Кёсая (1831-1889)
Карта Амурської, Приморської і Сахалінської областей, 1914 р
Після революції у молодої Радянської влади не було грошей і людей для охорони територій, так що японські фабриканти продовжували нелегальний промисел до 1928 р коли була підписана друга російсько-японська конвенція зі схожими умовами.
Уже в 1910 р в затоку Петра Великого заходили косяки далекосхідної сардини, але підприємці були зайняті ловом нерки, лосося, кети, горбуші та оселедця. Тільки коли в 1930-х оселедець пішла від берегів Владивостока в більш холодні води, почався золотий вік івасі.
Міграція івасі в 20 столітті
Путятинський рибоконсервний завод, 1960 рік
1930-і. потепління
Івасі стала головною промисловою рибою в Примор'ї. Після підвищення температури води, тут добували до 100-140 тис. Тонн івасі в рік, проти колишніх 24 тис. Тонн оселедця.«Вода буквально кипіла від привалу незліченних рун. Сардинку ловили, вірніше, черпали відрами, кошиками і просто руками. Лов проходив в двох кроках від берега і не на кунгасів, а на заїхали в море підводах », - напише кореспондент журналу« Зміна ».
За 10 років небувалий наплив івасі сформував рибну галузь Далекого Сходу. Були побудовані селища пемзової, Мармурове, Рейнеке і багато інших. Запрацювали оселедець-Івасеві бази з приймання та обробки риби - до сих пір в затоці Петра Великого збереглися сліди бетонних чанів для засолювання. В цей же час почали будувати рибокомбінати «Посьет» і «Путятинський».
1940-е. похолодання
Через різке похолодання риба перестала заходити в північні райони, пішла на південь. У 1940 р ще встигли виловити 115 тис. Тонн, а в 1942 р всі бази залишилися без роботи. А оскільки весь промисел Примор'я був зосереджений на далекосхідної сардині, то в важкий воєнний час ця подія стала «сардіновой катастрофою» для всіх жителів. Як згадував перший секретар Приморського крайкому Н. Пегов: «Відбулася катастрофа - івасі не прийшла».
1 тонна - це 20 000 бутербродів з івасі 100 000 тонн івасі вистачить на те, щоб 2 тижні всі жителі Росії снідали бутербродами з рибою
Куди зникла івасі?
Біологи з'ясували, що сардини не переносять темпе-ратура нижче 8 і вище 20 градусів. У 1940-і, через загальних атмосферних змін над Тихим океаном, зменшилася потужність теплої течії Куросіо. Температура впала до 7 градусів. І івасі пішла від наших берегів на південь. Туди, де тепліше.
1980-90-е. повернення івасі
Через 30 років води знову потеплішали. Стадо тихоокеанської сардини виросло і івасі стала підходити до берегів. До цього моменту радянський риболовецький промисел просунувся вперед. Тепер за рибою стали відправляти експедиції, з'явився сучасний флот. В деякі роки експедиція налічувала до 50 плавбаз або плавзаводов і до 150 судів з кошельковими неводами.
Але вже в 1982 р іхтіологи відзначили, що івасі стала дрібніше. Постійні спостереження показали - це тенденція. Незабаром дрібна сардина попадалася все частіше і частіше, а кількість риби скоротилося.
Івасі пішла слідом за СРСР. А приморський журналіст і ведучий програми «Морські збори» Володимир Ощенко запропонував свою версію того, що відбувається: «Коли на наших берегах рушаться імперії і йдуть війни - івасі лягають на дно, настає спокій - вони повертаються».
Івасі в культурі СРСР
Разом з кількою в томатному соусі і докторською ковбасою, «оселедець івасі» стала символом радянського часу взагалі і вісімдесятих зокрема. Георгій Васильєв і Олексій Іващенко створюють в цей час бардівський дует «Івасі» і співають про простих радощах життя.
Як же, пам'ятаю. ентот гранд
Був пожерти великий талант:
З головою вліз в тарілку,
Аж заляпали жиром бант!
Що у гранда не запитати -
Він, як попка, - "сі" та "Сі",
Ну а сам все налягає
На оселедець івасі!Але раніше акторів і музикантів, івасі встиг прославити народ. Ще в 1970-ті, в застійні брежнєвські часи, з'явилася приказка: «Спасибі, Льоня, за таксі і за оселедець івасі». Як розповідають очевидці, спочатку пропала оселедець, яка коштувала 70 копійок. А потім на прилавках з'явилася івасі, але вже по 3,5 рубля. Одночасно з цим в 2 рази зросли тарифи на поїздку в таксі.
Повернення івасі в 21 столітті
Василь Авченко. «Кристал в прозорій оправі»
Зараз загальний потенціал вилову оцінюється в 1,5 млн. Тонн, а в наших водах є 600 тис. Тонн. Але риболовецькі компанії тільки починають підготовку до освоєння запасів. Щоб відновити масштабний промисел, потрібні суду, дорогі неводи та фахівці із захоплення косяків риби. Першими на повернення івасі відреагували в компанії «Доброфлота». За 1,5 року підготовчих робіт фахівці встигли:
- сплести гаманцеві невід (оптимальне знаряддя лову сардини);
- встановити додаткове обладнання на видобувні траулери;
- повернути під російський прапор плавзавод «Всеволод Сибірцев», щоб прямо в море закручувати консерви з парного сирцю;
- підготувати лінію для випуску консервів з івасі.
Найбільша в світі плавбаза «Всеволод Сибірцев»
в порту міста Находка
Схожі статті