дія антиоксидантів
Антиоксиданти нейтралізують дію оксидантів, які частіше називають вільними радикалами. А ці самі вільні радикали - найлютіші вороги не тільки молодості і краси, але і здоров'я. Саме вони є причиною старіння клітин і збільшують ризик багатьох захворювань, наприклад раку, серцево-судинної системи, діабету.
Чому ж оксиданти так згубні для нас? Справа в тому, що природне руйнування будь-якої речовини в природі відбувається шляхом окислення активними формами кисню. Під їх впливом іржавіє залізо, псуються продукти. Звідси і назва «оксиданти». «Oxys» - значить «кислий». Людина старіє і хворіє, тому що його організм окислюється. Вчені навіть ввели спеціальний термін - «окислювальний стрес».
Варто зауважити, що вільні радикали утворюються в нашому організмі в результаті природних процесів життєдіяльності клітин, а їх кількість регулюється власної антиоксидантною системою організму. Вільно-радикальні реакції в організмі - це нормально, якщо все знаходиться в рівновазі.
Однак в сучасному світі отримати «передозування» вільних радикалів дуже просто. Погана екологія, стрес, перевантаження, неправильне харчування, радіація, тютюновий дим і підвищена сонячна активність - всі ці чинники збільшують кількість вільних радикалів, і нашому організму все важче їм протистояти, тоді і пошкоджуються клітини, тканини і весь організм.
Відразу зауважимо, що антиоксиданти бувають природними і синтетичними. Синтетичні можуть використовуватися в якості консервантів, в косметиці або в лікарських препаратах, а природні містяться в їжі. Найвідоміші з них - вітаміни С і Е, бета-каротин і селен.
Щоб оцінювати кількість антиоксидантів в продуктах вчені розробили спеціальну шкалу ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity. Саме по ній визначаються захисні антиоксиданти властивості того чи іншого продукту, тобто його здатність нейтралізувати вільні радикали. Причому вимірюється не кількість антиоксидантів, а саме їх здатність зв'язувати і нейтралізувати вільні радикали, що набагато важливіше і корисніше з медичної точки зору. Чим вище показник ORAC для продукту, тим більше вільних радикалів цей продукт може зв'язати. Лідери цього списку: ягоди і фрукти насичених кольорів, горіхи, шоколад і квасоля. Ці продукти варто додати в раціон, щоб забезпечити організм антиоксидантами.
Бережіть себе, харчуйтеся правильно і будьте здорові!