Що таке Чізкейк
Вперше сирні десерти почали готувати в Стародавній Греції. Але, славу і значну популярність здобули в Америці. У 1912 році, вчений, Джеймс Кроуфт відкрив спосіб пастеризації вершкового сиру, так званої «Філадельфії». До того ж, в 1929 році Арнольд Роуб, господар популярного ресторану в Нью-Йорку «Turf», сказав, що виявив рецепт виготовлення чизкейка з цього самого вершкового сиру. Спочатку чизкейки проводилися виключно на сирної основі.
Чизкейки г готують з безлічі різних видів, найчастіше, вершкового сиру, наприклад, «Філадельфії». Також додають цукровий пісок, я яйця, вершки і інші добавки. Ніжну сирну, подібну мусу, суміш викладають на пісочний корж, схожий на величезну, печеньку.
Існує безліч різних рецептів приготування «сирних пирогів». Велика частина рецептів передбачає випікання чізкейк в духовці, але є і холодні способи приготування.
В Англії чізкейк - охолоджений десерт без теплової обробки, який, як правило, складається з базового шару - дробленого пісочного коржа, змащеного вершковим маслом і щільно загорнути в товстий млинець, і шару наповнювача-міксу з молока, цукрового піску, вершкового сиру, жирних вершків , з додаванням желатину.
Сама часто зустрічається, при виготовленні чизкейка - освіту тріщин в начинці під час охолодження або підгоряння основи. Є кілька вірних способів уникнути цього.
Найпростіший з них це випікання десерту на пару для забезпечення рівномірного підігріву.
Другий-в підтримці щодо низької температури в процесі випікання. Потім необхідно обережно охолодити чізкейк, злегка відкривши дверцята духовки, щоб уникнути різкого спаду температури, через якого, ймовірно, з'являться тріщини.
Третій - через кілька хвилин після того як ви дістали його з духовки, для зменшення стяжения поверхні, пиріг треба акуратно підчепити ножем, щоб розділити з формою. Потім залишити його в формі до остаточного охолодження, після чого сирний десерт потрібно залишити в холодильнику на чотири години.
Якщо ця сторінка була Вам цікава, поділіться посиланням на неї зі своїми колегами і друзями, натиснувши на одну з кнопок нижче. Напевно хтось буде Вам вдячний.
Ви можете почитати ще ці статті:
Жіночий журнал woman-21vek.ru: мода, краса, здоров'я, дієти, схуднення, фітнес, стиль життя.