Буха (англ. Boukha) - міцний алкогольний напій вироблений в Тунісі. При виготовленні бухі застосовуються процеси зброджування і подальшої простий дистиляції. Для виготовлення браги використовуваної в процесі дистиляції використовується інжир. У народі напій називають інжировим або туніської горілкою. Міцність напою становить 36 - 40% об.
Звідки походить назва буха. На місцевому єврейсько-арабському сленгу буха означає "пари алкоголю". Місцеві гіди люблять жартувати, що від цієї горілки відбувається російське слово бухати. Насправді слово "бухати" походить від назви склянок і кухлів для алкогольних напоїв, що випускаються заводом імені Бухаріна.
Точної інформації про те коли і як з'явився цей напій немає. Але, так як процес його виробництва не складний, можна зробити висновок, що виготовленням бухі місцеве населення займалося давно. Спочатку це був звичайний самогон, переганяється з бражки зробленої з інжиру. Інжир або фігове дерево вважається самим древньому рослиною на землі, і це надає напою певну значимість по відношенню до інших напоїв. Промислове виробництво бухі заснував Авраам Бокобса в 1870 році в винокурні «La Soukra» біля Тунісу, він же заснував компанію, яка на сьогоднішній день є основним виробником бухі - «Bokobsa». Алкоголь в Тунісі продає державу, в державних магазинах. Завдяки держмонополії, підробка бухі практично виключена.
У готелях Тунісу туристам, як прищепило, дають буху не найкращої якості, тому оцінити якість напою можна лише купивши його в державному магазині.
Існує кілька марок напою. Серед них можна виділити Буха Голд, Буха l'Oasis, Буха Bokobsa, Буха Bokobsa Кюве Престиж, Буха Солей. Останній більш престижний.
Напій має тонкий аромат інжиру. Хоч буха і міцний напій, п'ється він легко і м'яко, залишаючи інжіровое післясмак. Вживається в чистому вигляді як аперитив, подається охолодженої або кімнатної температури. Буха також є основою для деяких коктейлів, її можна змішувати з фруктовим соком і додавати у фруктові салати для підвищення аромату.
Як і будь-який алкогольний напій буха завдає шкоди всьому організму людини. Чинний компонент бухі - етанол - швидко вбирається в шлунково-кишковому тракті, проникаючи в мозок людини, вступаючи в контакт з нервовими клітинами. Наслідки тривалого вживання спиртного завжди негативні, починаючи начебто нешкідливими провалами пам'яті і закінчуючи серйозними захворюваннями, і навіть смертю.