Антреме - це кулінарний термін, який був придуманий у Франції і в даний час використовують по всьому світу для позначення страв, які подають до столу між основним кулінарним виробом або десертом. Своє оригінальну назву страви, які стосуються антреме отримали завдяки французькому словосполученню «entre mets», що в дослівному перекладі звучить як «між стравами».
У Російській Імперії в XVIII столітті знати активно почала переймати традиції французьких вельмож, стали користуватися популярністю не тільки французьку мову і література, а й стиль життя, а також витончена і вишукана національна кухня. Франція справила величезний вплив на культуру. А також кулінарну традицію Росії.
У російській кулінарній школі такі страви як антреме також набули широкого поширення. До антреме відносили пироги всіляких видів, а також каші, в тому числі і солодкі. Як антреме у Франції найчастіше використовують сири. Головним завданням таких страв як антреме вважається підготовка смакових рецепторів людини до вживання в їжу десертів, тобто солодких страв і фруктів.
Вважається, що після основного блюда для того, щоб перебудуватися людині потрібно з'їсти антреме. Професійні кулінари вважають, що в якості антреме все ж краще підійдуть каші або ж овочеві страви. Як перші, так і другі страви досить добре поглинають запах і перебивають смак важкого головної страви.
Варто зазначити, що не будь-трапеза передбачає подачу до столу антреме. Як правило, антреме використовують, як проміжне страви між смаженими складними за рецептом і високо поживними основними стравами і солодкими, а також фруктовими десертами.
Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку