Греція - країна любителів поїсти. Греки не страждають питанням, куди піти і чим себе зайняти у вільний від роботи час. На це завжди є відповідь - смачна їжа.
У Греції 13 регіонів - в кожному свої коронні страви. Існують і традиційні страви грецької кухні, які можна знайти в будь-якому ресторані країни.
Наприклад, мусака. Це баклажани-м'ясна запіканка, яка буває різних видів - з йогуртом, з картоплею, овочева (без м'яса). У процесі приготування інгредієнти викладаються шарами: овочева і м'ясна начинки, сирний соус бешамель або домашній йогурт. Все запікається в духовці. Завдяки соусу бешамель мусака набуває дуже ніжний смак. Однією порцією можна цілком насититися, так як в Греції вони дуже великі.
До речі, про домашнє йогурті. Придумали його сусіди греків - турки. Вони возили молоко в спеціальних ємностях на спинах ослів і коней. Молоко бродило, а тряска перетворювала його в густу кислу суміш, яка довго не псувалася і зберігала корисні властивості.
Греки взагалі багато що запозичили у турків, але в силу менталітету не визнаються в цьому. Наприклад, п'ють турецьку каву, але називають його грецьким. Вариться він в турці (по-грецьки - «брики»). Особливість цієї кави в м'якій пінці. Секрет полягає в постійному помішуванні, через якого і утворюється ця приємна на смак пінка. До кави прийнято подавати стаканчик холодної води. Альтернативою традиційному кави є кави з льодом - фраппе. Готується він просто: кава, цукор і вода збиваються в шейкері, додається молоко, шматочки льоду, все перемішується і вуаля - освіжаючий, підбадьорливий тіло і дух напій готовий.
Ласунів Греція порадує різноманітною випічкою. Такі традиційні солодощі, як лукумадес, діплес готують на свята, пригощають гостей. Лукумадес - це пончики в сиропі або меді, посипані горішками або корицею. Діплес - хмиз у вигляді трубочок, политий сиропом, обсипаний так само горішками або корицею. У тісто для діплес додають різні фруктові сиропи і грецьку горілку - узо.
Узо - це національна горілка. Вона проводиться повсюдно в Греції, проте найкраща за якістю - на грецькому острові Лесбос в північно-східній частині Егейського моря. Готують її, переганяючи спирт, змішання з корицею, гвоздикою, мускатним горіхом, анісом і невеликою кількістю винограду. Після бродіння виходить прозорий 40-50-градусний напій, зі специфічним смаком, схожим на мікстуру. Узо п'ють в чистому вигляді, або розбавляють холодною водою з льодом. При додаванні води (через анісової масел) горілка набуває мутно-білий колір. Смак нагадує абсент і турецьку ракію. В якості закуски до узо подають мезе.
Мезі - це набір різних продуктів: оливки, сир фета, овочі, долмадес (листя винограду фаршировані м'ясом, рисом), смажені котлети і тефтельки, фаршировані овочі, різні соуси, морепродукти, приготовані на грилі (риба, кальмар, восьминіг, мідії).
Величезна кількість смакоти грецької кухні народжує непереборне бажання спробувати абсолютно все. Тож не дивно, що самі греки в ресторанах замовляють набагато більше, ніж можуть з'їсти.
Взявши в руки меню, пам'ятайте вислів знаменитого давньогрецького філософа Піфагора: «Нікого не може бути переступати міру ні в їжі, ні в питті». Їжте в міру і з задоволенням.
Ну-ну, спробуйте зробити грецький йогурт з молока шляхом багатоденної тряски на спеці! Цікаво, що у вас вийде? Без спеціальної закваски - нічого. До слова, в Греції є ще таке поняття як «віджатий йогурт», він може бути навіть нульовою жирності, але такої щільності, що ложка в ньому стоїть і не падає. Саме з нього роблять дзадзики.
А ось узо без холодної води або льоду п'ють, вибачте, тільки росіяни. Греки ніколи не це не підуть. Саме через це узо вважається річним напоєм.
Kalimera! Греція-любов моя :) Була в Греції в цьому році в травні в регіоні Пієрія. Про порції можу сказати з упевненістю, що замовляти треба з обережністю, тому що не далеко до ожиріння і об'їдання :) Порції неймовірно великі. Коли будете замовляти салатик, пам'ятайте, що в Греції немає салатиків, в Греції салатіщі :) Їх подають мало не в тазику :) Також і другі страви, великі шматки неймовірно смачного і ніжного м'яса, не знаю з чим це пов'язано, можливо якось то маринують його. Пробувала мусака, сподобалася, нагадує наші картопляно-м'ясні запіканки. Дуже смачні кебаби, відбивні, баранячі реберця, фаршировані перчики, смажені баклажани ... о, боги ... Греція зупинись, що ти робиш зі мною :) Ще один національний салат, який треба обов'язково всім спробувати дзадзикі. Він нагадує крем, у складі щось типу найніжнішої сметани, часничок і зелень з оливковою маслом.Ум от'ешь. Пила грецьку Узо. Ну що сказати, мені її налили в чистому вигляді, що не розбавляючи. Смак специфічний, я навіть чарку не змогла подужати :) Ще у них дуже смачний лукум, смачніше і м'якше, ніж в Туреччині і не застряє в зубах :) Ну і наостанок я спробувала щупальця восьминога. Ну не дуже вразила, злегка гіркувата на смак. Ну в загальному грецька кухня найсмачніше. Але найголовніше в цій країні навіть не кухня, а її народ. Найдобріший душі люди. Вся Греція так і просякнута спокоєм, умиротворенням, любов'ю до життя і звичайно ж до своєї країни. Ура!
Світлана, салати в Греції замовляють на компанію, а не на людину. Саме тому приносять в тазику Греки дуже соціалізовані і зазвичай приходять в таверну мінімум вчотирьох. Ось такий салат і їсть компанія з 4-х мінімум людина, причому прямо з «тазики». Так звикли.
Звичайно регіон Пієрія дуже туристичний, і їжа в ньому, вважаю, злегка адаптована до іноземців, але в цілому м'ясо греки дуже люблять і їдять його завжди коли «виходять», тобто в таверні.
Узо має смак анісу, це анісова горілка. Саме тому деякі люди старшого віку говорять, що смак узо нагадує радянське ліки від кашлю.
А з восьминогом просто не пощастило. У таверні його зазвичай роблять на грилі, і він виходить жестковат. А ось якщо його приготувати в томатно-винному соусі - мммммм! І з оливками! Ось це смакота!
Ну і таки-да, Греція - країна Олімпійського спокою! Особливо острів Ікарія, який недавно увійшов до переліку «блакитних» територій, де люди побили рекорд довголіття. Свіже повітря, море, натуральна смачна їжа і відсутність стресу - ось багатство Греції! Калос орІсате стин Еллада! Ласкаво просимо в Грецію!
Ну тепер зрозуміло з тазиками. Добре, що сказали, ефхарісто :) А то я думала, що це греки на мене так підозріло дивляться, а це виявляється винен тазик і я, уплітає цей тазик в гордій самоті :) В Росії навпаки, якщо їж з однієї тарілки, це не пристойно. Але другі страви теж досить великими порціями подають. Що ж їсти, коли приходиш в таверну одна? :)