Топ найсмачніших грецьких страв
Кожен з нас, плануючи поїздку, мріє про нові враження. Є різні способи дізнатися країну. Це і знайомство з культурою, архітектурою, мовою, традиціями, танцями, піснями і окрема «пісня» - національна їжа, традиційна кухня.
Чи можна дізнатися країну, народ, що населяє її, не покуштувавши місцевих страв? Особливо, якщо країна пишається своєю кухнею. На наш погляд - ні.
Чим хороша грецька їжа?
Перш за все, тим, що це європейська кухня. На відміну від традиційної індійської кухні, особливо південної, де іноді здається, що їси не рис з перцем, а перець з рисом. Де важко розрізнити смак їжі, тому що занадто багато спецій і гострого пекучого перцю.
У Греції їжа не несе загрози нашим смаковим рецепторам. У Греції їжа - це радість життя, її смак і задоволення. Поїсти греки люблять. Тому порції великі. Продукти тільки свіжі. Проїхавши всю країну і покуштувавши самих різних страв, ми не можемо собі уявити грецького ресторанчика або навіть забігайлівки, в якій були б несвіжі продукти або тьмяні листя для салату.
Щоб дізнатися справжній смак місцевої грецької їжі, ми прогулюючись виглядали містечко за столиками, де багато місцевих жителів. Сидять, хрумкает, посміхаються, - значить смачно. Значить нам сюди.
Де спробувати грецьку їжу?
Сміливо всюди, де вона є! Заклади, де можна поїсти в Греції називаються - таверни.
Ми розповімо про найпопулярніші грецьких стравах і дамо, про те з чого вони приготовані і дамо їх грецькі назви.
Серед популярних традиційних грецьких страв можна відзначити:
сувлаки - смажене на рожні м'ясо;
тцадзікі - сир з оливковою олією, часником і дрібно нарізаними огірком, кропом і м'ятою;
Грецький салат (суміш помідорів, огірків, сиру, цибулі та маслин, заправлена оливковою олією);
мусака (блюдо з баклажанів, фаршу, помідорів і білого соусу);
стіфадо (шматочки м'яса з цибулею у вині);
У туристичних місцях на дверях таверни зазвичай вивішено меню з фотографіями, так, що досить показати пальцем, чого ви хочете і назвати кількість порцій. Але, все-таки, хочеться знати, що ж ми замовили.
Спеціально для таких же, як ми мандрівників, пізнають країну на смак, ми наводимо список страв і грецькі назви страв. Є місця (і їх досить багато), де меню можна прочитати російською, але в цілому, краще знати грецьку їжу і по грецьки. До речі, греки розпливаються в усмішці, коли чують, як ми робимо замовлення на «грецькому».
Традиційні грецькі страви
Сувлаки (грец. Σουβλάκι, букв. «Шпажка») - невеликі шашлики на дерев'яних шпажках, типові для грецької кухні.
Зазвичай для приготування сувлаки використовують свинину (традиційно), рідше баранину і куряче м'ясо і риби (частіше для туристів).
М'ясо нарізають невеликими шматочками і маринують в суміші оливкової олії, орегано, лимонного соку, солі і перцю, потім нанизують їх на короткі шпажки або готують на відкритому вогні або на деку, поставленому на вугілля, за рахунок чого м'ясо виходить досить сухим.
Сувлаки вважаються грецьким фасфудом і продаються практично у всіх ресторанах швидкого обслуговування і закусочних. Найчастіше сувллакі подають або на шпазі, разом з білим хлібом і шматочками лимона (або лимонним соком), або ж на зразок шаурми, «сувлаки в піті».
У цьому випадку м'ясо знімається з шпажки і загортається разом з томатами, цибулею і соусом цацики (садзикі, задзикі, тзадзикі) в злегка обсмажену піту. Існують також інші види начинки: зелений салат, картопля фрі, солодкий перець, гірчиця, кетчуп.
В історичному (краєзнавчому) музеї ми побачили дивний експонат. Спочатку не повірили своїм очам - пожартували: «мангал для шашличків». Потім задумалися. Потім зрозуміли, що не жарт і не смішно - це він і є: мангал для шпаг. Виходить в Греції сувлаки готували з доісторичних часів!
Мусака (мусакас)
Муссака (грец. Μουσακάς; молд. Musaca; арм. Մուսատկա ( «мусатка»); тур. Musakka; півд. Слав. Мусака / musaka; араб. Musaqqa'a) - традиційна страва з баклажанів на Балканах та Близькому Сході.
Мусака - запіканка з м'ясом і баклажанами. Готується всюди по-різному. Можна запам'ятати тільки це блюдо і всюди його замовляти. Кожен раз буде різний результат, але відмінний смак.
Цю мусакас ми шукали в перший день своєї подорожі. Здавалося: ах - це повинно бути щось екзотичне, незвичайне. Результат зняття проби і здивував і протверезив: нічого нового! Звичайна «запіканка». Смачна соковита, свіжа. І висновок - грецька їжа дуже проста. Свіжа смачна і проста. Ця страва збило «корону грецького величі», навіяного легендами та міфами стародавньої Греції, фотографіями стародавніх храмів і скульптур зі сторінок шкільних підручників.
Найсмачніше блюдо, які ми їли в Греції.
Греки самі обожнюють цю страву. А таверні Каламбаки ми побачили, як два місцевих чоловіки неспішно поїдали 2 величезні тарілки з гіркою наповнені реберцями. Коли вони прикінчили ці порції, попросили ще 2 тарілки.
Паедакі (Поедакья) - паідакья - найчастіше зустріла в інеті Паедакі (παἶδάκἰα) - бараняча корейка на реберцях.
«Паідія» по грецьки - ребра. Найсмачніша у світі баранина смажена на вугіллі.
Грецька їжа - інші страви
Сир, смажений в борошні дуже смачний. Ми взяли собі по порції, умялі, - хочеться ще. Взяли ще. Результат той же.
Рекомендуємо спробувати обов'язково!
Грецька їжа. напої
- Неро - вода
- Ципурія - крітська ракія, самогон
- Урас Хорьятікі - сільське розливне вино
- Рецина - специфічне біле вино з хвойної добавкою
Ми всю поїздку шукали Рецина серед вин, а в самому кінці подорожі виявили її в холодильнику маленького магазинчика, серед пива. Так що шукайте Рецина в холодильнику.
Деякі стверджують, що найсмачніша Реціна в Нафпліо. Дехто каже, що це зовсім не смачний напій. Нам сподобався.
- Фрапе - холодна кава з льодом і пінкою. Напій не грецький, але смачний.
- Кіло - міра ваги і обсягу їжі. Можна просити кіло вина або кіло пaедаков. Відповідно принесуть літр і кілограм.
Далі ми наводимо грецькі назви страв. Ви можете скопіювати картки і показувати їх в тавернах.
ΨΑΡΙΑ - РИБА. Грецькі назви риби.
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ - МОРЕПРОДУКТИ. Грецькі назви морепродуктів.
ΣΑΛΑΤΕΣ - САЛАТИ. Назви салатів на грецькій мові.
слово «ΓΕΜΙΣΤΑ / -ΟΣ» означає «фарширований»
Це добавка до грецьких розмовник.
З повагою, Галина Суботіна і Алла Сутягіна