Якщо блюдо пересолити, можна кинути в нього побільше сирої картоплі, і воно перестане бути занадто солоним. А що робити, якщо в процесі приготування було додано занадто багато перцю? Не поспішайте розчаровуватися: таку ситуацію теж можна врятувати.
Не всі сорти гострого перцю мають однакову гостроту. Тому слідувати рецептами так, щоб не зіпсувати страву, складно. Добре перед тим як додати перець в блюдо, спробувати його на смак. При цьому покладатися на смак кінчика не варто, так як ступінь гостроти у держака часто вище, ніж на кінчику. Але якщо не дивлячись на всю обережність не переборщити з гострою спецією не вийшло, є п'ять способів того, як позбавитися від зайвої гостроти - в блюді або в роті.
Спосіб 1 - побільше інгредієнтів
Залежно від конкретного блюда, яке виявилося занадто наперченим, врятувати ситуацію, можна додавши більше інгредієнтів. У випадку з супом, наприклад, можна додати більше бульйону. У випадку з яким-небудь салатом - більше овочів, рису і так далі.
Спосіб 2 - використовуйте молочні продукти
Молочні, в тому числі кисломолочні продукти мають властивість гасити відчуття пожежі в роті. Тобто, запивати щось занадто наперчений потрібно не водою або соком, а будь-яким молочним продуктом. На крайній випадок підійде навіть сметана. Молочними продуктами, до слова, також добре промивати очі і інші частини тіла, якщо на них випадково потрапив перець.
Спосіб 3 - арахісова паста
Арахісова паста не так універсальна, як молочні продукти, однак деяким людям теж допомагає позбутися від пожежі в роті. Якщо арахісової пасти немає під рукою, замінити її можна мигдальної і кунжутної пастою (тахини).
Спосіб 4 - кислі продукти
Прибрати зайву гостроту в страві можна додавши в нього будь-кислий продукт, який не сильно вплине на загальні смакові якості цієї страви. Це може бути, наприклад, лимон або оцет.
Спосіб 5 - цукор
Чайна ложка цукру навряд чи зробить солодкою, наприклад, квасоля в томаті, а ось позбавити блюдо від зайвої гостроти допоможе. Дуже добре, якщо додавати цукор в переперчена блюдо разом з крапелькою оцту.
Зрозуміло, жоден із способів вище не спрацює, якщо перцю було додано більше, ніж будь-яких інших інгредієнтів.